In hierdie artikel sal ons praat oor die betekenis van die woord "shanga", wat baie waarskynlik gehoor het, maar min het 'n idee wat dit is. Daarbenewens sal grammatikale kenmerke van die woord, vorme van verandering in gevalle gegee word, en die oorsprong daarvan sal vertel word. Aan die einde van die artikel sal jy voorbeelde lees van die gebruik van "shangi" in kunsspraak.
Grammatika eerste
Voordat ons die storie begin oor wat "shanga" is, kom ons sê dat die woord 'n selfstandige naamwoord, leweloos, enkelvoud, vroulik, eerste verbuiging is. Die klem in hierdie vorm en in alle ander vorms val op die eerste lettergreep.
In die enkelvoud verander die woord deur die volgende vorms:
- shanga - (benoemde saak, beantwoord die vraag "wat?")
- shangi (genus pad., wat?)
- shange (dat. herfs., hoekom?)
- shangu (vin. pad., wat?)
- shangoi (kreatiewe herfs, wat?)
- shange (voorsetsel val, waaroor?)
In die meervoud het dit die vorm "shangi", in die genitiefgevalmeervoud - "shaneg", in die datief - "shangam".
Die woord kan in verkleiningsvorme gebruik word. Byvoorbeeld, shanezhka, shanechka. Dit het 'n talle sinonieme reekse gehad: platbrood, sappig, kaaskoek, ongesuurde brood, doughnut, pannekoek, pannekoek (aladushki), kokurka, brood, kazulka.
Shanga - die betekenis van die woord
So genoem 'n spesiale soort bakkeryprodukte - oop ronde pasteie, koeke, kaaskoeke.
Shangi was tradisioneel vir ou Russiese kookkuns (hoofsaaklik noordelike streke), sowel as in die kookkuns van die Udmurt-, Mari- en Komi-volke. Vir Rusland was die gereg die kenmerkendste van die Archangelsk-, Murmansk-, Vologda-, Vyatka-streke, Karelië, die Oeral (insluitend die Trans-Oeral en die Oeral), Siberië.
Wat "shanga" beteken, was min bekend in die westelike streke van Rusland.
Die oorsprong van die woord is onduidelik. Die mees oortuigende weergawe is dat Russiese setlaars die woord "shanga" van die Komi-taal geleen het, waarin dit (šańga) "'n ronde koek gemaak van rogmeel" beteken het.
Kookkenmerke en variasies
Kom ons praat nou oor wat shanga is. Shangi is as 'n reël van gisdeeg gebak. Maar nie noodwendig nie. In die kombuis van die Komi-volke, veral in die Perm-streek, is shangi ook van gewone ongesuurde deeg gebak. Hulle is kuligges (of kuligi) genoem.
Die meel wat gebruik word, kan koring, rog of 'n mengsel van albei wees. Shaneg-deeg kan gemaak worden van aartappels. Dit is in elk geval met lams- of beesvet geknie.
Sedert antieke tye is die vulsel of net die smeer wat vir hierdie soort gebak gebruik word gevarieerd: maaskaas, pap (ertjie, giers, gars), fyngemaakte gekookte aartappels, suurroom, soms bessies (bv. shangi met wolkbessies was bekend). Aanvanklik is egter, om die shaneg te vul, 'n massa pap met uie en skaapvet gebruik, wat "ertjie" genoem is.
Om te verstaan wat 'n shanga is, moet jy in ag neem dat een van hul hoofkenmerke beskou is as die afwesigheid van 'n reses (soos byvoorbeeld in 'n kaaskoek). Die mees uiteenlopende "vulsel" is op die koek geplaas, waarna dit in die oond gebak is. Dit is al. Na gebak is shangi met suurroom of gesmelte botter gesmeer. Hulle is warm verteer met koolsop, tee, gestremde melk, bier.
Kaaskoek en shanga
Hierdie woorde word dikwels verwar, soms word hulle selfs in woordeboeke as sinonieme gelys. Byvoorbeeld, die historikus I. P. Kalinsky in sy boek "Church-People's Menologion in Russia" (1877) definieer shanga as "kaaskoek, sappige, eenvoudige koek." Kom ons probeer uitvind wat die ooreenkomste en verskille tussen hierdie disse is.
Vatrushka het na ons gekom van die Ou Slawiese kookkuns. Dit is steeds baie gewild regoor die land - beide in spysenieringsinstansies en in tuisspyskaarte.
Die oorsprong van hierdie woord word geassosieer met die Oekraïense dialektisme "vatra", watbeteken "vuur", "vuurvuur".
Tradisionele kaaskoek het 'n ronde vorm en word van gisdeeg gemaak. Vir die vulsel word wrongelmassa geneem, minder gereeld konfyt of konfyt. Bedien saam met tee of ander drankies. Die grootste kaaskoek, die sogenaamde "royal", is sowat 20 cm groot (in deursnee) gebak. Die klassieke kaaskoeke was kleiner.
Shaneg-grootte is meer gevarieerd - van 15 tot 30 cm. Daar moet in gedagte gehou word dat shangi aanvanklik hartig was, anders as kaaskoeke. Hulle is gewoonlik met suurroom bedien. Kaaskoekies - nee. Dit was ook algemeen om shaneg saam met koolsop, vis of (minder dikwels) as onafhanklike disse te gebruik, en nie vir nagereg nie, soos kaaskoeke.
Hierdie disse het egter ook baie in gemeen gehad. Beide shangi- en ronde-vormige kaaskoeke, hulle kan beide klein en groter wees, en een van die mees algemene vulsels daarvoor, wat mens ook al mag sê, is maaskaas.
Voorbeelde van die gebruik van die woord in literatuur
Wat is shanga kan ook verstaan word uit die volgende fragmente van tekste, wat geneem is uit die werke van Russiese skrywers.
Ja, ek weet nie of hulle shangi geëet het nie, daar is sulke rolletjies met suurroomsmeer, maar ek is mal oor…
(teen Ivanov, "Vlug-eiland").
Sny die brood, haal die aartappel-shangi uit die sak, sit twee gestremde melk uit.
(V. Astafiev, "Die laasteboog").
'n Dienskneg het 'n houtbak gebring met Dvina-shangs wat in suurroom gedrenk is, gebreekte kabeljou in pekelwater, morsige pap - warm, pitwarm, dik donker bier in 'n kruik.
(Yu. Duits, "Jong Rusland").
Shangi word tans in die oond gaargemaak. Maaskaas, kapokaartappels, verskillende soorte graan word as vulsels gebruik. Byvoorbeeld, bokwietpap met die byvoeging van fyngekapte ui en gekapte gekookte eier is gewild.
