Om kos vinniger te kook, voeg die meeste huisvrouens sout by die pot voor die water begin kook. Na hulle mening sal dit die kookproses versnel. Ander, inteendeel, voer aan dat kraanwater baie vinniger kook. Om hierdie vraag te beantwoord, moet jy jou na die wette van fisika en chemie wend. Hoekom kook soutwater vinniger as gewone water, en is dit regtig so? Kom ons vind uit! Besonderhede in die artikel hieronder.
Waarom soutwater vinniger kook: die fisiese wette van kook
Om te verstaan watter prosesse begin plaasvind wanneer 'n vloeistof verhit word, moet jy weet wat wetenskaplikes bedoel met die tegnologie van die kookproses.
Enige water, gereeld of sout, begin heeltemal kookewe. Hierdie proses gaan deur verskeie stadiums:
- klein borrels begin op die oppervlak vorm;
- toenemende borrelgrootte;
- hulle sink na die bodem;
- vloeistof word bewolk;
- kookproses.
Hoekom kook soutwater vinniger?
Voorstanders van soutwater sê dat wanneer dit verhit word, die hitte-oordragteorie werk. Die hitte wat vrygestel word na die vernietiging van die molekulêre rooster het egter nie veel effek nie. Veel belangriker is die tegnologiese proses van hidrasie. Op hierdie tydstip word sterk molekulêre bindings gevorm. So hoekom kook soutwater vinniger?
Wanneer hulle baie sterk word, is dit baie moeiliker vir lugborrels om te beweeg. Dit neem lank om op of af te beweeg. Met ander woorde, as daar sout in die water is, vertraag die lugsirkulasieproses. As gevolg hiervan kook soutwater 'n bietjie stadiger. Lugborrels word deur molekulêre bindings verhoed om te beweeg. Dit is hoekom soutwater nie vinniger kook as nie-soutwater nie.
Kan ons dalk sonder sout klaarkom?
Die argument oor hoe vinnig sout of kraanwater kook vir ewig kan aanhou. As jy na die praktiese toepassing kyk, sal daar nie veel verskil wees nie. Dit word maklik verklaar deur die wette van fisika. Water begin kook wanneer die temperatuur 100 grade bereik. Hierdie waarde kan verander as die lugdigtheid parameters verander. Byvoorbeeld, water hoog in die berge begin kook by temperature onder 100grade. In huishoudelike toestande is die belangrikste aanwyser die krag van die gasbrander, sowel as die verwarmingstemperatuur van die elektriese stoof. Die spoed van verhitting van die vloeistof, sowel as die tyd wat benodig word vir kook, hang af van hierdie parameters.
Op die vuur begin die water na 'n paar minute kook, aangesien die verbrande vuurmaakhout baie meer hitte uitstraal as 'n gasstoof, en die oppervlakte van die verhitte oppervlak is baie groter. Hieruit kan ons 'n eenvoudige gevolgtrekking maak: om 'n vinnige kook te bereik, moet jy die gasbrander op maksimum krag aanskakel, en nie sout byvoeg nie.
Alle water begin teen dieselfde temperatuur (100 grade) kook. Maar die spoed van kook kan anders wees. Soutwater sal later begin kook as gevolg van lugborrels, wat baie moeiliker is om molekulêre bindings te breek. Ek moet sê dat gedistilleerde water vinniger kook as gewone kraanwater. Die feit is dat daar in gesuiwerde, gedistilleerde water geen sterk molekulêre bindings is nie, geen onsuiwerhede nie, so dit begin baie vinniger warm word.
Gevolgtrekking
Kooktyd vir gewone of soutwater verskil met etlike sekondes. Dit het geen effek op die spoed van kook nie. Daarom moet jy nie probeer om tyd te bespaar op kook nie, dit is beter om die wette van kook streng na te kom. Om die gereg lekker te maak, moet dit op 'n sekere tyd gesout word. Dis hoekom soutwater nie altyd vinniger kook nie!
