Groente kan verskillende dinge beteken. Hierdie term word dikwels in kookkuns gebruik met betrekking tot daardie produkte wat in plantkunde niks met die konsep van groente te doen het nie.
Spesies en variëteite word in verskeie tipes verdeel, afhangende van die voorkoms, groei en watter deel van die groente geëet word.
Buisgroente
Tot knolle sluit groente in, waarvan 'n persoon eet. Daar is baie min van hulle - dit is aartappels, patats en Jerusalem artisjok.
In Rusland is aartappels relatief onlangs bekend. Terselfdertyd word gekookte aartappels amper 'n nasionale gereg beskou. Maar eers aan die einde van die 18de eeu het keiser Petrus I dit van Holland af gebring en beveel dat dit op verskillende plekke geplant moet word om te sien waar dit sou wortel skiet.
Aartappelknolle is verdikkings wat op die wortels van 'n plant gevorm word. Die pulp (eetbare deel) word deur 'n dik vel beskerm. Knolgrootte, doel en skildikte hang af van die aartappelvariëteit.
Benewens aartappels, wat vir menslike gebruik gebruik word, is daar voer en tegniese aartappels.
Jerusalemse artisjok (aardpeer) is nie baie algemeen onder die bevolking nie. Dit word feitlik nie vir kos gebruik nie. Basies maak hulle alkohol daarvan, voer vee.
Kultuur word in die suidelike streke geplant. Dit is 'n klein wortelgroente met groeisels van rooi, pers of wit.
Die patat smaak soet, net soos Jerusalem artisjok. Dit groei ook in die suidelike streke. Nog 'n naam vir patats is patats. Streng gesproke, hoewel dit as 'n wortelgewas beskou word, is dit nie heeltemal een nie. Patats is net oorgroeide wortels. Soos aartappels, word patats in geregte gebruik, gebraai of gekook.
Wortelgroente
Wortelgroente is waarskynlik die mees talryke kategorie. Die wortels van hierdie groente word geëet. Wortelgroente sluit in beet, radyse, radyse, rutabaga, wortels, peperwortel, seldery en ander. Met die uitsondering van radyse, is alle wortelgroente tweejaarlikse. In die tweede jaar dra hulle nie vrugte nie, maar blom net en produseer saad.
Alle wortelgroente het hoë rypweerstand en hoë suikerinhoud.
Die wortel van wortelgewasse is 'n baie kwesbare deel. Om groente so lank as moontlik te hou, moet jy dit sny. Alle wortelgroente kan meganiese wonde genees.
Koolgroente
Soos die naam aandui, is koolsoorte groente verskillende soorte kool. Meestal word net 'n paar variëteite wyd gebruik.
Die bekendste is witkool. Dit word in drie tipes verdeel: vroeg, laat en middel.
Hierdie kool lyk soos 'n ronde kop van wit-groen kleur. Die blare het are. Vir landing moet jy sonnige plekke kies. Dit is nie gehard nie en groei teen 'n temperatuur van 13 tot 18 grade. Vir kook is dit beter om kool van 'n ronde vorm te gebruik. Die langwerpige is losser en nie altyd geskik vir die gereg nie.
Rooikool het rooi of pers blare en verskil net in skadu van witkool. Word hoofsaaklik vir slaaie gebruik.
Spruitjies is 'n kleiner kopie van witkool. Dit groei op dun stingels, mens kan tot 100 koppe groei. En die gewig van een kop is omtrent 10 gram.
Blomkool. Slegs die boonste gedeelte word geëet. Baie wispelturig in berging, dit kan agteruitgaan nadat dit 'n rukkie in die son was.
Alle soorte koolgroente bevat baie vitamiene, minerale en ander nuttige stowwe.
Slaaigroente
Slaaisoorte groente word hoofsaaklik, soos die naam aandui, in slaaie verteer. Slegs die blare word vir kook gebruik. Meestal word hulle nie gaargemaak nie, maar rou geëet.
'n Kenmerk van hierdie spesie is rypbestandheid en vinnige groei. As jy blaarslaai in kweekhuise plant, kan jy die hele jaar vars groente kry.
Die bekendste van hierdie spesie is blaarslaai.
pittige groente
Pittige groente word gebruik om geur en geur by geregte te voeg. Stingels en blare word hoofsaaklik in kook gebruik, minder dikwels wortels. Sommige soorte speseryegroente kan in medisyne gebruik word.
Die bekendste is dille en pietersielie. Die samestelling van hierdie plante sluit essensiële olie in, wat 'n pittige aroma gee. Hierdie spesies behou hul eienskappe vir 'n kort tydjie, daarom is dit beter om dadelik te gebruik of droog te word.
Dragon word in slaaie en inmaak gebruik. Dragon lyk soos 'n grasagtige loot met blare. Benewens dille en pietersielie, bevat dragon baie essensiële olie.
Basiliekruid is 'n meerjarige plant met 'n suur smaak. Blare en jong lote word in kook gebruik. Afhangende van die verskeidenheid, kan dit 'n suurlemoen- of kruisementgeur hê.
Alle soorte pittige groente verskil in kleur, boshoogte en blomtyd. Hulle kan ook dikwels gedroogde gebruik word.
Uiegroente
Soorte uiegroente is uie en knoffel. Benewens hul smaak, bevat hulle baie nuttige elemente. In volksgeneeskunde word hierdie soort groente wyd gebruik in die behandeling en voorkoming van siektes.
Kweek uie en knoffel oral, dit is nie baie grillerig nie. Sommige variëteite knoffel is geneig om soos onkruid te groei. In kookkuns kan nie net bolle nie, maar ook lote gebruik word. In Rusland is nie 'n enkele gereg volledig sonder uie nie - van slaaie tot sop.
Uievariëteite kan wit of rooi wees. Dit het ook 'n bytende sap wat die oë irriteer as dit inkom.
Beide uie en knoffel het 'n sterk en aanhoudende reuk wat baie moeilik is omonttrek.
Tamatiegroente
Soorte tamatiegroente is verskillende soorte tamaties, eiervrugte, soetrissies.
Tamaties is geneig om ryp te word nadat hulle van die tak verwyder is. Variëteite tamaties mag nie die gewone ronde vorm en rooi kleur hê nie, maar ook geel, swart, blou, langwerpig van vorm.
Eiervrug is 'n donkerkleurige groente met 'n langwerpige vorm. Amper ryp eiervrugte met sappige pulp word vir kos gebruik.
Soetrissies word in soet en pittig verdeel. Warmrissies word slegs as 'n spesery gebruik. Soet variëteite is geskik om te kook.
Boongroente
Soorte peulgroente is baie ryk aan proteïene. Dit sluit in ertjies, boontjies en bone. Elke groente is 'n peul waarin ertjies ingesluit is. Afhangende van die verskeidenheid, kan die peul, benewens ertjies, ook geëet word. In kook word onryp, sagte sade (ertjies) gebruik. Die belangrikste ding in sade is 'n eenvormige kleur en struktuur.
Ertjies en bone word in twee variëteite verdeel: dop en soet. Die kleur van groente is groen.
Gekleurde, groen of swart boontjies.
Pampoengroente
Pampoene sluit pampoen, stampmielies, komkommers, zucchini in.
Die kos wat die meeste geëet word, is die komkommer. Groen groente met waterige pulp. Afhangende van die variëteit kan dit 'n gladde of geribbelde skil en verskillende lengtes hê.
Pampoen is 'n ronde oranje groente. Die grootte van die vrugte kan verskil. Pampoen, soos aartappels,uit Amerika gebring. Pampoenvariëteite kan nie net vir menslike gebruik gebruik word nie, maar ook vir veevoer.
Courgette het groen of melkerige vrugte. Groottes kan verskil, selfs al word dieselfde variëteit gekweek. Kan peervormig of verleng wees.
Squash is 'n subspesie van pampoen. Die wit vrugte het 'n forumbord met gekartelde rande. Smaak bietjie soos sampioene. Die vleis van die stampmielies is ook wit.
Graangroente
Hierdie spesie sluit suikermielies in. Dit is die kop, wat 'n groot aantal korrels van geel kleur bevat. Hier word hulle geëet. Gewoonlik word dit ingemaak, maar dit kan ook gekook geëet word nadat die kop heeltemal gaar is. Springmielies word ook van gedroogde mieliepitte gemaak.
Soorte vrugtegroente
Hierdie spesie sluit enige groente in wat vrugte is. Dit is 'n groot groep wat verskeie spesies kombineer. Die soort vrugte kan 'n knolgroente, wortelgroente, tamatie, soorte groen groente en ander insluit.
Eksotiese groente
Alle groentesoorte wat aangebied word, is welbekend aan inwoners van Rusland en GOS-lande. Maar dit is nie die hele lys nie. In ander lande, veral Asiatiese en Afrikalande, kan vreemde groente geëet word.
Daar is baie variëteite van bekende groente, maar 'n ongewone kleur. Pers wortels is al lank bekend, maar was nog nooit gewild nie. Navorsing is tans in Holland aan die gang oor die voordelige eienskappe daarvan.
BAartappels wat in Skotland gekweek word, het 'n pers vleis wat dit meer soos beet laat lyk wanneer dit gesny word.
Blomkool in alle skakerings van die reënboog het in Engeland verskyn. Dit lyk vreemd vir 'n eenvoudige leek, want blomkool is wit in sy gewone vorm. Sy smaak het dieselfde gebly, maar weens sy ongewone skakerings sal dit verskeidenheid by bekende geregte voeg.
Romanse broccoli stem baie ooreen met kool, maar sy voorkoms is redelik oorspronklik. Bowenal lyk dit soos 'n dop.
Die Antilliaanse komkommer lyk glad nie soos 'n komkommer nie. Dit is 'n geel groente wat met dorings bedek is. En net met die eerste oogopslag blyk dit dat dit onmoontlik is om dit te sny of te breek. Die skil van die Antilliaanse komkommer is baie sag, en die dorings prik nie. Dit word rou geëet – die vrugte word oopgesny en die groen vleis word uitgeskep. Die groente smaak soos 'n mengsel van komkommer en tamatie, baie verfrissend.
'n Meer eksotiese vrug is die monstera. Dit is dieselfde monstera wat as 'n sierplant gehou word. Gekweek in die natuur, kan dit 'n vrug produseer wat soos pynappel smaak, hoewel die reuk nie eetlus bevorder nie.
