Bediening is 'n versiering van die tafel, skottelgoed. Dit word gebruik vir beide feestelike geleenthede en gasvroue vir 'n gesin middagete of aandete. Ons sal probeer uitvind watter soorte bediening is, wat is die basiese reëls vir die reël van 'n feestafel. En vind ook uit of daar spesiale reëls is vir die uitvou van toestelle.
Terminologie
Bediening is 'n term wat gebruik word om te verwys na 'n aantal prosesse wat plaasvind wanneer jy eet. Byvoorbeeld, die versiering van skottelgoed. Dit word gebruik om geregte 'n uiterlike interessante voorkoms te gee - dit is opdiengeregte. Daar is ook 'n tafeldiens of wyndiens. Terselfdertyd word in ag geneem dat die verskaffing van verskillende variëteite wyne aan sekere geregte gemaak moet word. Bediening kan standaard of feestelik wees. Laasgenoemde help om die ma altyd die regte stemming te gee.
Feeslike bediening - hoe is dit?
Sekerlik, een van die belangrikste tafeldekke is die feestelike een. Daar is verskeie algemene reëlswat nagekom moet word ongeag die geleentheid van die viering, asook die aantal persone vir wie die tafel gedek word.
Eerstens, vir 'n gala-ete word die tafel met 'n skoon tafeldoek gedek. In die meeste gevalle is dit beter om voorkeur te gee aan die wit kleur van die stof. Vir elke gas word 'n aparte groot opdienbord voorberei wat, kan 'n mens sê, as staanplek dien. Dit is op hierdie groot bord waar voorgeregte uitgestal word, dan eerste en tweede gange.
Die gasvrou moet ook onthou dat daar 'n tertbord op die tafel is, waarin bakkeryprodukte uitgelê is. Die tertbord is aan die linkerkant van die opdienbord geleë.’n Mes word bo-op geplaas, ingeval die gas souse, konfyt of botter aangebied word. In sommige gevalle kan jy 'n koppie water of kruisement op die tafel sien om jou vingers nat te maak.
Dit is raadsaam om 'n vaas blomme of 'n vrugtemandjie in die middel van die tafel te sit. Ook wanneer skottelgoed omgeruil word, word 'n verjaardagkoek in die middel van die tafel geplaas.
Eetgerei
Natuurlik moet ons nie vergeet van die vereiste aantal toestelle nie, wat afhang van die geregte wat bedien word. Eetgerei word langs die kante van die opdienbord uitgelê. En op die regte plek: al die messe aan die regterkant, die vurke aan die linkerkant.
As nagereg by die spyskaart ingesluit is, word die eerstegereg (sop)-gereedskap bo die opdienbord geplaas. As geen nagereg verwag word nie, word die lepel na die eerste mes geskuif. Toestelle wat vir eerstegange bedoel is (in volgorde van bediening) is die laaste self. In hierdie geval vind die beweging van die eetgerei na die opdienbord plaas.
Volgensmoderne bediening reëls, moet 'n stel eetgerei 'n klein snack vurk en mes, wat bedien word met koue en 'n beperkte deel van warm disse. Groter eetgerei is bedoel vir die eerste en tweede gang. Visgereedskap sluit in 'n vurk met 3-4 tande en 'n gaatjie vir die bene, sowel as 'n spatelvormige mes. Daar is ook 'n nageregstel, wat bestaan uit 'n mes, vurk en lepel.
Bedien ma altye
Bediening van hierdie tipe word die versiering van geregte vir bediening genoem. Byvoorbeeld, 'n slaai wat deur 'n sekere vorm op 'n bord uitgelê word, kan ook 'n porsie van hierdie gereg genoem word. Hier is die bekendste soorte bedienslaaie. Griekse slaai word meestal versier met kaasborde en olywe, sowel as gekleurde uieringe.
Wanneer 'n slaai bedien word, word die bestanddele nie gemeng nie, maar in lae uitgelê. Die foto wys 'n porsie van 'n klassieke Griekse slaai met 'n interessante aanbieding.
Slaai "Olivier" word geklee op die tafel bedien, gegarneer met pietersielie of Sjinese koolblare. Dit word ook dikwels versier met verskeie nageregte vir bediening. Hiervoor word kruisement, gepoeierde suiker of gerasperde sjokolade gebruik. Wanneer jy drankies bedien, kan jy kruisement, suurlemoenwiggies of verskeie bessies gebruik.
Om warm ma altye te bedien kan ook interessant wees. Restaurantsjefs raai byvoorbeeld aan om warm sop te bedien in 'n bak wat van brood gemaak is. Vleis gebak met groente kan in spesiale kleipotte bedien word, dit laat die gereg langer bly.warm. Vleis kan vergesel word van verskeie souse in aparte bakkies vir elke gas.
"Geheime" tekens
Dit is belangrik om nie net die bediende geregte, borde en eetgerei korrek te rangskik nie, maar ook om die hele eetarsenaal te kan gebruik. Byvoorbeeld, as 'n gas stilbly maar wil voortgaan om 'n gereg te proe, raai eetgerei etiket aan om die vurk en mes met die handvatsels op die tafel te plaas, en met die punte op die bord, en dit effens van jou af te draai.
As die gas vir 'n rukkie die tafel wil verlaat sonder om die ma altyd klaar te maak, moet hy die eetgerei op die bord oorsteek sodat die penne van die vurk na links gerig is, en die rand van die mes is na regs.
Na aandete moet jy die eetgerei parallel met mekaar sit. Los 'n eetlepel vir sop in 'n bak. Dit is belangrik om daarop te let dat die teenwoordigheid van halfgeëet kos nie die sjef minag nie, so gaste moet nie hieroor bekommerd wees nie. 'n Groot aantal geregte word immers op vakansiedae bedien en jy moet almal probeer.
