Daar is vier belangrikste klasse organiese verbindings waaruit die liggaam bestaan: nukleïensure, vette, koolhidrate en proteïene. Laasgenoemde sal in hierdie artikel bespreek word.
Wat is proteïen?
Dit is polimeriese chemiese verbindings wat uit aminosure gebou is. Proteïene het 'n komplekse struktuur.
Hoe word proteïen gesintetiseer?
Dit gebeur in die selle van die liggaam. Daar is spesiale organelle wat vir hierdie proses verantwoordelik is. Dit is ribosome. Hulle bestaan uit twee dele: klein en groot, wat tydens die werking van die organel gekombineer word. Die proses om 'n polipeptiedketting uit aminosure te sintetiseer, word translasie genoem.
Wat is aminosure?
Ondanks die feit dat daar 'n magdom tipes proteïene in die liggaam is, is daar net twintig aminosure waaruit hulle gevorm kan word. So 'n verskeidenheid proteïene word verkry as gevolg van verskillende kombinasies en volgordes van hierdie aminosure, sowel as verskillende plasing van die gekonstrueerde ketting in die ruimte.
Aminosure bevat in hul chemiese samestelling twee funksionele groepe teenoorgestelde in hul eienskappe:karboksiel- en aminogroepe, sowel as 'n radikaal: aromaties, alifaties of heterosilies. Daarbenewens kan die radikale addisionele funksionele groepe bevat. Dit kan karboksielgroepe, aminogroepe, amied-, hidroksiel-, guaniedgroepe wees. Die radikaal kan ook swael bevat.
Hier is 'n lys van sure waaruit proteïene gebou kan word:
- alanine;
- glisien;
- leucine;
- valine;
- isoleucine;
- threonine;
- serine;
- glutamiensuur;
- asparaginsuur;
- glutamien;
- asparagine;
- arginine;
- lysine;
- metionien;
- cysteine;
- tyrosine;
- fenylalanien;
- histidine;
- tryptofaan;
- proline.
Hiervan is tien onvervangbaar - dié wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer kan word nie. Dit is valien, leucine, isoleucine, threonien, metionien, fenielalanien, triptofaan, histidien, arginien. Hulle moet saam met kos ingeneem word. Baie van hierdie aminosure word in vis, beesvleis, vleis, neute, peulgewasse aangetref.
Die primêre struktuur van 'n proteïen - wat is dit?
Dit is die volgorde van aminosure in die ketting. Deur die primêre struktuur van 'n proteïen te ken, is dit moontlik om die presiese chemiese formule daarvan op te stel.
Sekondêre struktuur
Dit is 'n manier om die polipeptiedketting te draai. Daar is twee variante van proteïenkonfigurasie: alfa-heliks en beta-struktuur. Die sekondêre struktuur van 'n proteïen word verskafwaterstofbindings tussen CO- en NH-groepe.
Tersiêre proteïenstruktuur
Dit is die ruimtelike oriëntasie van die spiraal of die manier waarop dit in 'n sekere volume gelê word. Dit word verskaf deur disulfied- en peptied-chemiese bindings.
Afhangende van die tipe tersiêre struktuur, is daar fibrillêre en bolvormige proteïene. Laasgenoemde is sferies van vorm. Die struktuur van fibrillêre proteïene lyk soos 'n draad, wat gevorm word deur beta-strukture te stapel of parallelle rangskikking van verskeie alfa-strukture.
Kwadranêre struktuur
Dit is kenmerkend van proteïene wat nie een nie, maar verskeie polipeptiedkettings bevat. Sulke proteïene word oligomeries genoem. Die individuele kettings waaruit hul samestelling bestaan, word protomere genoem. Die protomere waaruit 'n oligomere proteïen bestaan kan óf dieselfde óf verskillende primêre, sekondêre of tersiêre struktuur hê.
Wat is denaturering?
Dit is die vernietiging van die kwaternêre, tersiêre, sekondêre strukture van die proteïen, as gevolg waarvan dit sy chemiese, fisiese eienskappe verloor en nie meer sy rol in die liggaam kan vervul nie. Hierdie proses kan plaasvind as gevolg van hoë temperature wat op die proteïen inwerk (vanaf 38 grade Celsius, maar hierdie syfer is individueel vir elke proteïen) of aggressiewe stowwe soos sure en alkalieë.
Sommige proteïene is in staat tot hernaturering - die hernuwing van hul oorspronklike struktuur.
Proteïenklassifikasie
Gegewe die chemiese samestelling, word hulle in eenvoudig en kompleks verdeel.
Eenvoudige proteïene (proteïene) is dié wat net aminosure bevat.
Komplekse proteïene (proteïene) - dié wat 'n prostetiese groep in hul samestelling het.
Afhangende van die tipe prostetiese groep, kan proteïene verdeel word in:
- lipoproteïene (bevat lipiede);
- nukleoproteïene (bevat nukleïensure);
- chromoproteïene (bevat pigmente);
- fosfoproteïene (het fosforsuur in hul samestelling);
- metalloproteïene (bevat metale);
- glikoproteïene (bevat koolhidrate).
Boonop, afhangende van die tipe tersiêre struktuur, is daar 'n bolvormige en fibrillêre proteïen. Albei kan eenvoudig of kompleks wees.
Eienskappe van fibrillêre proteïene en hul rol in die liggaam
Hulle kan in drie groepe verdeel word, afhangende van die sekondêre struktuur:
- Alfa struktureel. Dit sluit keratiene, miosien, tropomiosien en ander in.
- Beta struktureel. Byvoorbeeld, fibroin.
- Kollageen. Dit is 'n proteïen wat 'n spesiale sekondêre struktuur het wat nie 'n alfa-heliks of 'n beta-struktuur is nie.
Kenmerke van fibrillêre proteïene van al drie groepe is dat hulle 'n filamentagtige tersiêre struktuur het en ook onoplosbaar in water is.
Kom ons praat oor die hoof fibrillêre proteïene in meer besonderhede in volgorde:
- Keratiens. Dit is 'n hele groep van verskeie proteïene wat die hoofkomponent van hare, naels, vere, wol, horings, hoewe, ens. Daarbenewens is die fibrillêre proteïen van hierdie groep, sitokeratien, deel van die selle, wat die sitoskelet vorm.
- Myosien. Dit is 'n stof wat deel is van die spiervesels. Saam met aktien is hierdie fibrillêre proteïen kontraktiel en verseker die funksionering van die spier.
- Tropomyosin. Hierdie stof bestaan uit twee verweefde alfa-helikse. Dit is ook deel van die spiere.
- Fibroin. Hierdie proteïen word deur baie insekte en spinagtiges afgeskei. Dit is die hoofkomponent van web en sy.
- Kollageen. Dit is die volopste fibrillêre proteïen in die menslike liggaam. Dit is deel van die senings, kraakbeen, spiere, bloedvate, vel, ens. Hierdie stof verskaf weefselelastisiteit. Kollageenproduksie in die liggaam neem af met ouderdom, wat lei tot velplooie, verswakking van senings en ligamente, ens.
Beskou dan die tweede groep proteïene.
Globulêre proteïene: variëteite, eienskappe en biologiese rol
Die stowwe van hierdie groep het die vorm van 'n bal. Hulle kan oplosbaar wees in water, oplossings van alkalieë, soute en sure.
Die mees algemene bolvormige proteïene in die liggaam is:
- Albumine: ovalbumien, laktalbumien, ens.
- Globuliene: bloedproteïene (bv. hemoglobien, mioglobien), ens.
Meer oor sommige van hulle:
- Ovalbumien. Hierdie proteïen is 60 persent eierwit.
- Laktalbumien. Die hoofbestanddeel van melk.
- Hemoglobien. Dis kompleksglobulêre proteïen, wat heem as 'n prostetiese groep bevat, is 'n pigmentgroep wat yster bevat. Hemoglobien word in rooibloedselle gevind. Dit is 'n proteïen wat in staat is om aan suurstof te bind en dit te vervoer.
- Myoglobien. Dit is 'n proteïen soortgelyk aan hemoglobien. Dit verrig dieselfde funksie - om suurstof te dra. So 'n proteïen word in spiere (gestreep en hart) aangetref.
Nou ken jy die basiese verskille tussen eenvoudige en komplekse, fibrillêre en bolvormige proteïene.
