Minerale is belangrike voedingselemente wat die menslike liggaam met kos binnedring. Hulle is deel van die stowwe waaruit die lewende protoplasma van selle bestaan, waar proteïen as die hoofkomponent optree.
Lewe-Betekenis
Minerale stowwe is teenwoordig in die samestelling van interstisiële en intersellulêre vloeistowwe, wat aan hulle sekere osmotiese eienskappe gee. Hulle word ook gevind in die bene van die skelet, ondersteunende weefsels, waar hulle spesiale krag gegee word.
Minerale stowwe is in die samestelling van die endokriene kliere:
- jodium word in die tiroïedklier gevind;
- sink is teenwoordig in die gonades.
Ione van fosfor, yster is betrokke by die oordrag van senuwee-impulse wat bloedstolling verseker.
Belangrikheid vir kinders
Minerale is noodsaaklik vir kinders. Die verhoogde behoefte van 'n groeiende organisme aan sulke elemente word verklaar deur die feit dat ontwikkeling geassosieer word met 'n toename in die massa van selle, die proses van mineralisering van die skelet, wat slegs moontlik is met 'n sistematiese innamehulle in die kinders se liggaam.
Die belangrikheid van minerale is duidelik, en daarom is dit so belangrik dat voedsel wat mikro- en makro-elemente bevat in kinders se voeding gebruik word.
Makro-elemente in produkte is in beduidende hoeveelhede teenwoordig: tiene en honderde mg%. Onder hulle is: kalsium, fosfor, natrium, kalium, magnesium.
Spoorelemente in voedsel word in klein hoeveelhede aangetref: yster, koper, kob alt, sink, fluoor.
Die belangrikheid van kalsium
Hierdie chemiese element is 'n permanente deel van die bloed. Dit is hierdie minerale stof in die dieet wat nodig is vir die prosesse van aktiwiteit en groei van selle, die regulering van die deurlaatbaarheid van hul membrane en die oordrag van senuwee-impulse. Kalsium is nodig om ensiemaktiwiteit, spiersametrekkings te beheer.
Hy tree op as die hoof struktuurelement in die vorming van die bene van die skelet. Die behoefte aan kalsium is hoog by kinders, in wie se organismes beenvormingsprosesse plaasvind, sowel as by swanger vroue, sogende moeders.
In die geval van 'n langdurige tekort aan kalsium in die dieet, verskyn beenvormingsversteurings, ontwikkel ragitis by kinders en osteomalacie by volwassenes.
Onvoldoende mineraalinhoud veroorsaak baie probleme, nie net fisies nie, maar ook sielkundig.
Kalsium word as 'n moeilik verteerbare element beskou. Dit hang af van die verhouding daarvan met ander voedselkomponente, byvoorbeeld magnesium, fosfor, vet, proteïen.
Onder daardie kosse waarin ditteenwoordig in aansienlike hoeveelhede, hulle onderskei: rog en koringbrood, hawermout, bokwiet.
Met 'n oormaat vet in voedsel, neem die absorpsie van kalsium af, aangesien 'n aansienlike hoeveelheid van die verbindings daarvan met vetsure gevorm word.
In sulke situasies is daar nie genoeg galsure om kalsiumseep in oplosbare komplekse verbindings om te skakel nie, as gevolg waarvan dit nie geabsorbeer word nie, dit word saam met ontlasting uitgeskei. Die verhouding van vette tot kalsium word as gunstig beskou teen die dosis van 10 mg per 1 g vet.
Hierdie proses word ook negatief beïnvloed deur 'n oormaat magnesium in die dieet. Die soute van hierdie aardalkalimetaal benodig ook galsure, dus word die absorpsie van kalsium verminder. Oksaalsuur, wat in spinasie, suring, kakao, rabarber voorkom, beïnvloed ook die opname van kalsium deur die menslike liggaam negatief.
Die maksimum hoeveelheid van hierdie belangrike element wat 'n persoon van melk en suiwelprodukte ontvang. Dit word ook in bone, pietersielie, groen uie gevind.’n Uitstekende bron van kalsium is beenmeel, wat by meelprodukte en graan gevoeg kan word. Die behoefte aan kalsium by pasiënte met beenbeserings is noodsaaklik. Met 'n gebrek daaraan herstel die menslike liggaam baie langer.
Die belangrikheid van fosfor
Minerale stowwe sluit verbindings in wat hierdie nie-metaal bevat. Dit is fosfor wat die komponent is wat ingesluit is in die struktuur van belangrike organiese stowwe: nukleïensure, ensieme, dit is nodig vir die vormingATP. In die menslike liggaam word die meeste van hierdie element in beenweefsel aangetref, en ongeveer tien persent daarvan kom in spierweefsel voor.
Die liggaam se daaglikse behoefte daarvoor is 1200 mg. Die behoefte aan die element neem toe in geval van onvoldoende inname van proteïen uit voedsel, sowel as met 'n aansienlike toename in fisiese aktiwiteit.
In voedselprodukte van plantaardige oorsprong word fosfor in die vorm van soute aangetref, sowel as verskeie afgeleides van fosforsuur, byvoorbeeld, in die vorm van fitien. Dit bevestig die belangrikheid en betekenis van die inhoud van fosfor in die water in die vorm van ione.
Yster is 'n noodsaaklike spoorelement
Kom ons praat verder oor hoekom minerale so belangrik is. Ystersoute word deur die liggaam benodig vir die biosintese van stowwe, behoorlike asemhaling en hematopoiese. Yster neem deel aan redoks en immunobiologiese reaksies. Dit is teenwoordig in die sitoplasma, sommige ensieme, selkerne.
Oormaat yster het 'n toksiese effek op die milt, lewer, brein, lei tot inflammatoriese prosesse in die menslike liggaam.
In die geval van alkoholvergiftiging, versamel yster, wat lei tot sink- en kopertekort.
Ten spyte van die feit dat dit in verskeie voedselsoorte voorkom, in 'n maklik verteerbare vorm, is yster slegs teenwoordig in die lewer, vleisprodukte, eiergeel.
Doel van sink
Die gebrek aan hierdie spoorelementdra by tot 'n afname in eetlus, die voorkoms van bloedarmoede, verswakking van gesigskerpte, haarverlies, die voorkoms van talle allergiese siektes en dermatitis. As gevolg hiervan ontwikkel 'n persoon lang en gereelde verkoue, en by seuns word inhibisie van seksuele ontwikkeling waargeneem. Hierdie element word gevind in droë room, harde kase, mielies, uie, rys, bloubessies, sampioene. Slegs met 'n voldoende inhoud van hierdie element in water, voedsel, kan jy staatmaak op die volle fisiologiese ontwikkeling van die jonger geslag.
Ultraspoorelemente: selenium
Minerale in die grond, voedsel wat hierdie element bevat, help om immuniteit te verhoog. Met 'n gebrek aan selenium neem die aantal inflammatoriese siektes toe, aterosklerose, kardiopatie ontwikkel, spyker- en haarsiektes verskyn, katarakte ontwikkel, ontwikkeling en groei word geïnhibeer, en probleme met voortplantingsfunksie verskyn. Hierdie element beskerm die liggaam teen kanker van die prostaat, maag, bors, kolon.
Byvoorbeeld, seleniumtekort word waargeneem in die Leningrad-, Archangelsk-, Yaroslavl-, Ivanovo-, Kostroma-streke, Karelië.
Copper
'n Gebrek aan mineraalinhoud in water, kos, byvoorbeeld koper, lei tot agteruitgang van die bindweefsel, menstruele versteurings by vroue, allergiese dermatoses, kardiopatie.
Met die verhoogde inhoud in die liggaam, verskyn chroniese en akute inflammatoriese siektes, brongiale asma ontwikkel, niersiektes verskyn,lewer, word kwaadaardige neoplasmas gevorm. Met chroniese dronkenskap van die liggaam met koper, ontwikkel 'n persoon funksionele afwykings van die senuweestelsel.
Jodiumtekort
As hierdie mineraal in die grond, water, in onvoldoende hoeveelhede teenwoordig is, dra dit by tot die mislukking van die tiroïedklier. Jodium het 'n beduidende effek op die senuweestelsel, is verantwoordelik vir die normaliteit van energiemetabolisme, reproduktiewe gesondheid, beïnvloed die fisiese en geestelike ontwikkeling van die kind.
Jodium kom die liggaam binne deur die spysverteringskanaal, sowel as met lug deur die longe. In 'n anorganiese vorm gaan dit saam met die bloedstroom die tiroïedklier binne, word deur aktiewe proteïene gevang en verander in 'n deel van die hormoon tiroksien. Ongeveer 300 mg van hierdie jodied kom die bloedstroom per dag binne. Die gebrek aan water, kos veroorsaak kretinisme, neurologiese afwykings, verstandelike gestremdheid. Met 'n chroniese tekort aan jodium in die menslike liggaam ontwikkel endemiese goiter.
Sulke probleme is tipies vir inwoners van die noordelike streke, wie se dieet onvoldoende hoeveelhede seekos bevat.
Sulke oortredings word gevind in 1,5 miljard inwoners van ons planeet. As 'n universele manier van voorkoming word die gebruik van gejodeerde sout in 'n hoeveelheid van 5-10 g per dag toegelaat. Byvoorbeeld, vir kinders en adolessente beskou dokters daaglikse verbruik van 'n eetlepel droë kelp as 'n uitstekende opsie om jodiumtekort te voorkom.
In produkte van plantaardige oorsprong, sommige van die belangrike verbindingssaam met afval weggedoen word. Om groente te skil, kook, lei tot 'n verlies van 10-20% minerale.
Die menslike liggaam is 'n komplekse biochemiese laboratorium waar metaboliese prosesse sistematies uitgevoer word. Dit is hulle wat die normale funksionering van 'n lewende organisme verseker, wat nodig is om beenweefsel te bou, water-soutmetabolisme te reguleer en interne druk in selle te handhaaf. Sonder minerale is die funksionering van die spysverteringstelsel, kardiovaskulêre en senuweestelsel onmoontlik.
Belangrike feite
Dit is onmoontlik om die minerale stof te bepaal wat die menslike liggaam die nodigste het, want met 'n gebrek aan een mineraal vind 'n volledige metaboliese mislukking plaas, talle siektes verskyn.
Sonder die teenwoordigheid van yster, mangaan, koper, mangaan, nikkel, kalsiumkatione in voldoende hoeveelhede, werk hormone, ensieme en vitamiene nie. Dit lei tot 'n skending van die volwaardige metabolisme, 'n afname in immuniteit.
Oorsake van wanbalans
Langdurige gebrek aan of oormaat minerale is 'n ernstige gevaar vir mense. Die hoofredes vir sulke oortredings:
- Die eentonigheid van voeding, die gebruik van individuele produkte in die dieet, waarin daar spoorhoeveelhede van minerale komponente is.
- Die spesifisiteit van die mineraalsamestelling van produkte wat verband hou met die chemiese inhoud van water, grond in sommige geografiese gebiede. Oormaat of gebrek aan minerale soute lei tot die voorkoms van spesifieke siektes.
- Ongebalanseerde voeding, onvoldoende inhoud van vette, koolhidrate, proteïene, vitamiene in voedsel verminder die absorpsie van kalsium, magnesium, fosfor.
- Food Cooking Violations.
- Verkeerde ontdooiing van vis en vleis gaan gepaard met 'n volledige verlies aan minerale.
- Langdurige vertering van groente lei daartoe dat byna 30 persent van die minerale soute in 'n afkooksel verander.
Gevolgtrekking
Nie net water nie, maar ook die grond is 'n spens van minerale. 'n Beduidende hoeveelheid verskillende soute word in die ingewande van die aarde aangetref. As gevolg van natuurlike korrosie betree hulle die water in die vorm van katione en anione. Dit is water wat 'n belangrike rol speel in die organisering van die basiese prosesse binne 'n lewende organisme. Met onvoldoende inhoud van die hoofmikro, makro-elemente daarin, hou dit op om sy hooffunksies ten volle te vervul, wat die gesondheid van die individu negatief beïnvloed.
