Ensieme speel 'n baie belangrike rol in die funksionering van die menslike liggaam. Hulle versnel die chemiese prosesse wat op sellulêre vlak plaasvind. 'n Ensiem is 'n katalisator vir die opname van voedingstowwe wat die liggaam binnedring. Die spysverteringstelsel werk om vette, koolhidrate en proteïene om te skakel en af te breek, aangesien voedsel al hierdie komponente in vorme bevat wat moeilik is om te verteer. Sonder die deelname van ensieme is hierdie proses onmoontlik. Om hulle in die menslike liggaam te laat vorm, is dit nodig om met pi te ontvang
shchi 'n sekere hoeveelheid vitamiene. Met beriberi neem die werking van ensieme af en die metaboliese proses vertraag. Elke tipe ensiem is slegs aktief in sy eie omgewing - maagensieme werk slegs in 'n suur omgewing, pankreas ensieme - slegs in 'n alkaliese een. Die ideale temperatuur vir hulle is die temperatuur van die menslike liggaam en 'n bietjie hoër, nie meer as 39 grade nie. Die ensiem is 'n spesifieke proteïen, en weerstaan dus nie baie lae en hoë temperature nie. Teen hoër koerse stort hulle ineen, teen baie lae koerse verloor hulle aktiwiteit. Die reaksietempo van ensieme, dit wil sê hul aktiwiteit, hang af van die kombinasie van hierdie faktore - temperatuur, pH-omgewing, sowel as die konsentrasie van die substraatbeginmateriaal.
Tipe ensieme
Afhangende van die tipe reaksies, word ensieme in ses klasse met hul eie subklasse verdeel. Die ensiem wat oksidatiewe reaksies versnel, is oksidoreduktase.
Transferases kataliseer die oordrag van chemiese komponente tussen molekules. Die ensiem wat verantwoordelik is vir hidrolise is 'n hidrolase. Die katalisator om chemiese bindings in voedsel te breek, is die liase-ensiem. Isomerases kataliseer veranderinge in die struktuur van die molekules van die oorspronklike stof. Ligases is betrokke by die vorming van chemiese bindings tussen substrate.
Alle verteringsensieme kan in drie groepe verdeel word.
Amilase is betrokke by die omskakeling van koolhidrate, breek dit af, waarna dit vinnig in die bloedsomloopstelsel binnedring. Hierdie ensiem word in die ingewande en speeksel afgeskei.
Lipase word in die pankreas geproduseer, wat in maagsap voorkom. Nodig vir die verwerking van vette.
Protease word ook deur die pankreas afgeskei en word in maagsap aangetref. Hierdie ensiem word gebruik om proteïen af te breek.
Benewens spysverteringstelsel, is daar ook 'n groep metaboliese ensieme betrokke by biochemiese prosesse binne selle.
Kos ryk aan ensieme
Om natuurlike ensieme uit voedsel te kry, moet jy dit vermy om dit gaar te maak en hierdie kosse rou te eet. As 'n reël geld dit vir voedsel van plantaardige oorsprong. Die vrugte van papaja, avokado, is baie versadig met natuurlike ensieme,mango, pynappel. Nie erger as gewone suurkool, natuurlike groente- en vrugtesappe nie. Jy kan ook die gebrek aan ensieme vergoed deur dieetaanvullings – dieetaanvullings – te neem. Ensieme word deur farmaseutiese maatskappye in die vorm van tablette en kapsules vervaardig. Gekombineerde klaargemaakte ensieme het 'n baie goeie effek op die liggaam. As 'n reël bevat kombinasies die hoofensieme vir vertering - proteases, lipases en amilases.
