Lekkergoed in die USSR was een van die vernaamste lekkernye wat Sowjet-kinders kon bekostig. Hulle is vir die vakansie gegee, hulle is getrakteer op verjaarsdae, oor naweke het ouers hul kinders bederf met heerlike lekkers wat nie altyd maklik was om te kry nie. Natuurlik was die verskeidenheid lekkers nie so groot soos nou nie, maar die bekendste en suksesvolste handelsmerke het tot vandag toe oorleef en is steeds gewild. Kom ons praat oor sommige van hulle.
Hoe het sjokolade in die USSR verskyn?
Sjokolade is as die belangrikste waarde in die USSR beskou. Interessant genoeg het die eerste sjokoladestafie in die wêreld eers in 1899 in Switserland verskyn, en sjokolade het eers in die middel van die 19de eeu na Rusland begin ingevoer word. 'n Duitser van Wurtenberg het 'n werkswinkel op die Arbat geopen, wat ook sjokolade vervaardig het.
In 1867 het von Einem en 'n vennoot 'n fabriek geopen wat een van die eerstes in die land was wat 'n stoomenjin begin het, wat die maatskappy in staat gestel het om een van die grootste lekkergoedprodusente in die land te word.
Na die Oktober-rewolusie het alle fabrieke in die hande van die staat oorgegaan, en in 1918 is 'n dekreet uitgevaardig oor die nasionalisering van die hele suikergoedbedryf. So, die fabriek van die Abrikosovs het die naam van die werker Babaev ontvang, die firma "Einem" het bekend geword as "Red October", en die fabriek van die Lenov-handelaars "Rot Front". Maar onder die nuwe regering het probleme met die vervaardiging van sjokolade ontstaan, kakaobone was nodig vir die vervaardiging daarvan, en ernstige probleme het hiermee ontstaan.
Die sogenaamde "suiker" streke van die land het nog lank onder die beheer van die "blankes" gebly, en goud en die geldeenheid waarvoor grondstowwe in die buiteland gekoop kon word, het meer daaglikse brood gaan koop. Eers in die middel van die 20's is die produksie van suikergoed herstel, die ondernemingsgees van die Nepmen het 'n rol daarin gespeel, maar met die bekendstelling van die beplande ekonomie het die produksie van lekkers in die USSR streng gereguleer geword. Elke fabriek is na 'n aparte tipe produk oorgeplaas. Sjokolade is byvoorbeeld by Krasny Oktyabr vervaardig, en karamel by die Babaev-fabriek. Watter lekkers in die USSR was, sal jy uit hierdie artikel leer.
Die werk van soetgoedfabrieke het nie opgehou tydens die Groot Patriotiese Oorlog nie, want dit was 'n strategies belangrike produk, die "noodreserwe"-stel het noodwendig 'n blokkie sjokolade ingesluit, wat meer as een vlieënier of matroos van die dood gered het.
Na die oorlog het die USSR baie toerusting van Duitse suikergoedondernemings geneem. By die fabriek vernoem na Babaev toegeneemdie produksie van sjokolade by tye, as hulle in 1946 500 ton kakaobone per jaar verwerk het, dan teen die einde van die 60's reeds 9 000 ton. Dit is bevoordeel deur die buitelandse beleid van die USSR. Die Sowjetunie het die leiers van baie Afrika-moondhede ondersteun, vanwaar hierdie grondstof in groot hoeveelhede verskaf is.
Destyds is die produksie van lekkers in die USSR bestendig gevestig en daar was geen tekort nie, ten minste in groot stede, die enigste uitsonderings was voor-vakansiedae. Voor elke Nuwejaar is lekkergoedstelle aan alle kinders uitgedeel, waardeur die meeste van die lekkergoed van die rakke verdwyn het.
Squirrel
Belochka-lekkers was baie gewild en geliefd onder Sowjet-kinders en hul ouers. Hul vernaamste onderskeidende kenmerk was fyngemaalde haselneute, wat in die vulsel vervat was. Die lekkergoed was maklik herkenbaar aan die etiket, dit het 'n eekhoring uitgebeeld met 'n neut in sy pote, wat ons verwys het na Pushkin se bekende werk "The Tale of Tsar S altan".
Vir die eerste keer het Belochka-lekkers in die vroeë 1940's by die Nadezhda Krupskaya-snoepfabriek begin vervaardig. Sy was op daardie stadium deel van die Leningrad Produksievereniging van die suikergoedbedryf. In die Sowjet-tye het hierdie lekkers welverdiend een van die gewildstes in die land geword, etlike duisende ton is jaarliks geproduseer.
Kara-Kum
In die USSR is Kara-Kum-lekkers oorspronklik by 'n lekkergoedfabriek in Taganrog vervaardig. Hulle het oorwinsoettand gevul met okkerneutpralienvulsel met fyngedrukte wafels en kakao.
Met verloop van tyd het hulle by ander ondernemings begin vervaardig word, veral by Krasny Oktyabr, in die United Confectioners-snoepgoedgroep.
Die lekkergoed het sy naam te danke aan die woestyn op die grondgebied van moderne Kasakstan, wat in daardie jare deel van die Sowjetunie was. So het die vervaardigers van lekkers nie net omgegee vir die plesier van hul verbruikers nie, maar ook om hul kennis van geografie te vergroot.
Glière se ballet
Snoepgoed is in die Sowjetunie genoem, nie net ter ere van geografiese voorwerpe nie, maar ook … ballette. Ten minste volgens die mees algemene weergawe het die Red Poppy-lekkers hul naam te danke aan Gliere se ballet met dieselfde naam, wat die eerste keer in 1926 by die Bolsjoi-teater opgevoer is.
Die storie van hierdie première is ongelooflik. Aanvanklik was hulle veronderstel om 'n nuwe ballet genaamd "The Daughter of the Port" op te sit, maar die teaterbeamptes het die libretto as nie baie interessant en dinamies beskou nie. Toe is die intrige herleef, en die musikale verwerking is herskep, sodat die ballet "Red Poppy" verskyn het, wat die naam aan die gewilde Sowjet-lekkers gegee het.
Die storielyn van die nuwe werk het werklik ryk en opwindend geblyk te wees. Hier is die verraderlike hoof van die hawe van Hips, en die jong Chinese vrou Tao Hoa, verlief op die kaptein van 'n Sowjet-skip, en dapper matrose.’n Konflik ontvou tussen die bourgeois en die Bolsjewiste, hulle probeer die kaptein van die skip vergiftig, en in die finale sterf die dapper Chinese vrou. Wakkerwordvoor haar dood gee Tao vir ander 'n papawerblom, wat eens deur 'n Sowjet-kaptein aan haar gegee is. Hierdie pragtige romantiese verhaal is verewig in die suikerkuns sodat die lekkergoed steeds gewild is.
Die lekkerny is gekenmerk deur 'n pralienvulsel, waarin vanieljegeure, lekkergoedkrummels en haselneute bygevoeg is. Die lekkergoed self is met sjokolade geglasuur.
Montpensier
Nie net sjokolade is in die USSR gewaardeer nie. Almal wat die rakke van Sowjetwinkels onthou, kan jou vertel van die lekkergoed in die Monpasier-ysterblik. In die USSR was dit die gewildste suigstokkies.
Hulle was soos klein pilletjies gevorm en het verskillende vrugtegeure gehad. Dit was regte suigstokkies gemaak van gekarameliseerde suiker. Hulle het 'n groot aantal geure en kleure gehad, sommige het byvoorbeeld doelgerig net lemoen-, suurlemoen- of bessielekkers gekoop. Maar die gewildste was die klassieke bord, wanneer jy lekkergoed van alle variëteite en smake op 'n slag kon proe.
Beer in die Noorde
Hierdie lekkers is oorspronklik by die Krupskaya-fabriek vervaardig. Hulle het 'n neutagtige vulsel gehad wat in 'n wafeldop gekom het.
Confectioners het hul produksie bekendgestel kort voor die begin van die Tweede Wêreldoorlog, in 1939. "Bear in the North" was so lief vir die inwoners van Leningrad dat selfs tydens die blokkade, ten spyte van al die probleme en probleme van oorlogstyd, die fabriekhet voortgegaan om hierdie lekkerny vry te stel. Byvoorbeeld, in 1943 is 4,4 ton van hierdie lekkers geproduseer. Vir baie beleërde Leningraders het hulle een van die simbole geword van die onaantasbaarheid van hul gees, 'n belangrike element wat gehelp het om uit te hou en te oorleef toe dit gelyk het of alles verlore was, die stad gedoem was en al sy inwoners met hongersnood bedreig is.
Die oorspronklike ontwerp van die omhulsel, waardeur almal vandag hierdie lekkers maklik kan herken, is ontwikkel deur kunstenaar Tatyana Lukyanova. Albumsketse, wat sy by die Leningrad-dieretuin gemaak het, het die basis gevorm vir die skepping van hierdie beeld.
Dit is interessant dat hierdie handelsmerk nou aan die Noorse suikergoedonderneming behoort, wat die Krupskaya-fabriek gekoop het. In moderne Rusland, tot 2008, is lekkers onder hierdie naam by verskeie ondernemings vervaardig, maar nadat die wysigings aan die handelsmerkwet in werking getree het, is die meeste fabrieke gedwing om die vervaardiging van lekkers onder die oorspronklike naam en ontwerp te laat vaar. Daarom kan jy vandag op die rakke van winkels analoë vind wat ietwat verskil in die patroon op die etiket of die naam, maar terselfdertyd is dit steeds maklik om te herken.
Romerige toffie
In die USSR is "Creamy toffee"-lekkers by die "Red October"-fabriek vervaardig. Hul vrystelling is sedert 1925 gestig, saam met ander lekkers, wat steeds as die Goue Fonds van die fabriek beskou word. Eerstens is dit kakao en sjokolade "Golden Label", "Mishka lomp" (nie te verwar met "Mishka in die Noorde nie"), toffie"Kiss-kiss".
"Romerige toffie" verwys na melklekkergoed. Diegene wat dit uit die Sowjet-tyd onthou, sê dit was 'n baie smaaklike lekkergoed, klein van grootte en geelwit in 'n groengeel omhulsel met spatsels pienk. Maar die vrystelling daarvan is lankal gestaak om 'n onbekende rede.
Meteoriet
Meteoriet-lekkers was ook baie gewild in die USSR. Hulle is eers in die tweede helfte van die 20ste eeu vervaardig, nou kan hulle, soos die "Creamy Toffee", nie gevind word nie. In smaak is hulle die naaste aan moderne Grillage-lekkers.
Hulle is by verskeie fabrieke gelyktydig vervaardig - Krasny Oktyabr, Amta in Ulan-Ude, Bucuria in Chisinau.
Terselfdertyd was Meteorite in werklikheid baie anders as "Braai", aangesien dit ligter en sagter was. Dit was omring deur 'n dun dop sjokolade wat letterlik in jou mond gesmelt het, onder was 'n neut-karamel-heuningvulsel wat soos brosbrood en heuning gesmaak het. Die lekkers was baie bevredigend, en die vulsel self is baie maklik afgebyt, en dit was hul hoofverskil van "Roasting".
In hul voorkoms het die Sowjet-"Meteorite"-lekkers soos klein sjokoladeballetjies gelyk. Wanneer hulle met 'n mes gesny is, is 'n komplekse vulsel van sade of neute met heuningkaramel ontbloot. Die lekkers was toegedraai in 'n kenmerkende blou omhulsel die kleur van die naghemel. Hulle is gewoonlik in klein kartondose verkoop, maar jy kanwas om hierdie lekkers en volgens gewig te ontmoet.
Iris
Een van die gewildste nie-sjokolade-lekkers in die USSR is "Iris". Trouens, dit is 'n fondantmassa, wat gevorm is deur kondensmelk met melasse, suiker en vet te kook, en beide groente of botter en margarien is gebruik. In die fyngemaakte vorm in die Sowjetunie is dit in die vorm van lekkers verkoop, wat in groot aanvraag was.
Die lekkers het hul naam te danke aan 'n Franse banketbakker met die naam van óf Morna óf Mornas, dit is nou onmoontlik om vir seker vas te stel, wie aan die begin van die 20ste eeu by 'n fabriek in St. Petersburg gewerk het. Dit was hy wat die eerste keer opgemerk het dat hul reliëf baie soortgelyk is aan die kroonblare van 'n irisblom.
In die USSR is verskeie variëteite van hierdie lekkergoed vervaardig: hulle was dikwels bedek met versiersel, soms het hulle 'n vulsel bygevoeg. Volgens die produksiemetode het hulle gerepliseerde en gegote iris onderskei, en hulle is deur konsekwentheid en struktuur onderskei:
- sag;
- semi-solied;
- herdruk;
- giet semi-solid ('n klassieke voorbeeld is die "Golden Key");
- viscous ("Tuzik", "Kiss-kiss").
In die USSR was die sogenaamde toffies die gewildste – klein lekkers wat in 'n omhulsel verkoop is. Die proses van hul produksie het bestaan uit die opeenvolgende byvoeging en verhitting van die bestanddele in die verteerder tot die finale temperatuur, terwyl die mengsel nog vloeibaar was. Dit is op 'n spesiale tafel met 'n waterbaadjie afgekoel. Wanneer die mengsel viskeus en dik word, word ditis in 'n spesiale apparaat geplaas, waaruit 'n toffiemassa van 'n spesifieke dikte uitgekom het. So 'n toerniket is direk na die toffie toedraaimasjien gestuur, waarin dit in klein lekkers gesny en in 'n etiket toegedraai is.
Reeds daarna is die voltooide produkte in spesiaal ontwerpte tonnels afgekoel, gedroog (kristallisasie het op hierdie tydstip plaasgevind), as gevolg hiervan het hulle die vereiste konsekwentheid bereik. In sy vorm kan die iris vierkantig wees, in die vorm van bakstene of gevorm wees.
Voëlmelk
Candy "Bird's milk" in die USSR het spesiale liefde en gewildheid geniet. Interessant genoeg kom hierdie lekkers uit Pole, waar hulle in 1936 verskyn het. Hul resep bly tot vandag toe onveranderd. Tradisionele lekkers "Voëlmelk" word gemaak in nageregsjokolade met vanieljevulsel.
In 1967 was Vasily Zotov, die minister van die Sowjet-voedselindustrie in Tsjeggo-Slowakye, bekoor deur hierdie heerlike lekkers. Toe hy na die Sowjetunie teruggekeer het, het hy verteenwoordigers van alle lekkergoedfabrieke bymekaargemaak en hulle opdrag gegee om dieselfde lekkers sonder 'n voorskrif te maak, maar met slegs 'n monster.
In dieselfde jaar het 'n suikergoedfabriek in Vladivostok hierdie lekkers begin vervaardig. Die resep, wat in Vladivostok ontwikkel is, is uiteindelik erken as die beste in die USSR; vandag word hierdie lekkers onder die Primorsky-handelsmerk verkoop. Hulle kenmerk was die gebruik van agar-agar.
In 1968 het eksperimentele groepe van hierdie lekkers by die Rot Front-fabriek verskyn, maar die voorskrifdokumentasie was nooitgoedgekeur. Slegs met verloop van tyd kon produksie regoor die land vestig. Op daardie stadium was die raklewe van regte Ptichye Moloko-lekkers, voorberei volgens die klassieke resep, slegs 15 dae. Eers in die 90's het hulle begin om dit te verhoog, en terselfdertyd die koste van bestanddele te verminder, wat lekkers meer bekostigbaar maak. Massief gebruikte preserveermiddels, wat hul raklewe tot twee maande verhoog het.
'n Koek genaamd "Voëlmelk", wat in die Sowjetunie uitgevind en uitgevind is, het 'n spesiale trots van huishoudelike kulinêre spesialiste geword. Dit het in 1978 in die soetwarewinkel van die Praag-restaurant in die hoofstad gebeur. Gebaksjef Vladimir Guralnik het toesig gehou oor die proses, en volgens ander bronne het hy die koek persoonlik geskep.
Dit is gemaak van koekdeeg, vir die laag het hulle 'n room gebruik wat gebaseer is op botter, suiker-agarstroop, kondensmelk en eierwitte, wat vooraf geklits is. In 1982 het die "Bird's Milk"-koek die eerste koek in die USSR geword waarvoor 'n patent uitgereik is. Vir die vervaardiging daarvan is 'n werkswinkel spesiaal toegerus, wat tweeduisend koeke per dag vervaardig het, maar dit het steeds 'n tekort gebly.
