Op elke gesinstafel kan jy almal se gunstelingproduk genaamd "wors" vind. Dit het 'n ander vorm en samestelling, so jy kan dit gebruik om baie geregte te skep. Maar min mense dink daaraan toe so 'n gewilde kulinêre skepping verskyn het.
Wors - wat is dit?
U kan uit woordeboeke uitvind dat so 'n gewone woord soos "wors" baie betekenisse het. Sommige van hulle:
- Produk wat geëet kan word. Dit lyk soos maalvleis wat in 'n deursigtige dop toegedraai is.
- Minkowski se wors - 'n gewone geometriese fraktaal.
- Aparte lugleidingslange in lugremme gevind op ouer trems.
- 'n Sekere tipe wyser wat die rigting van die wind bepaal.
Etimologiese oorsprong van die woord wors
Die oorspronklike vorm van die woord wors is "kalb". Die oudste vermelding van hierdie uitdrukking in Rusland kan gevind word inberkbas nr 842 van Novgorod. Hierdie dokument is 'n lys produkte wat per pakkie gestuur word.
Korsh beweer dat die woord "wors" gevorm is uit die Turkse uitdrukking kul basti - "vleis wat op 'n oorspronklike manier gemaak is." Vasmer het 'n ander mening oor hierdie saak. Hy stel voor dat die wors by die Turkse taal külbasty – “gebraaide vleiskoelette” – geleen is. Maar terselfdertyd ontken hy nie die moontlikheid dat dit voortspruit uit die Turkse woorde qol en basdı - "hand" en "druk", wat verband hou met die metode om hierdie produk voor te berei. Inderdaad, in daardie dae was maalvleis reeds voorberei en lamsderms is met die hand gevul.
Oor die oorsprong van die woord "wors" etimologie stel nog 'n paar teorieë. Een daarvan is gebaseer op die feit dat dit uit Hebreeus kom, waar daar 'n soortgelyke uitdrukking kolbāsār is, wat "alle vlees" beteken, maar nie almal stem saam met hierdie mening nie: in Bybelse verhale verwys hierdie woord na enige lewende wese. Boonop eet Jode nie varkvleis nie, wat die hoofelement van die wors is.
Daar is 'n minder gewilde weergawe van die oorsprong van hierdie woord, waarvolgens "wors" van die woord "broodjie" kom, omdat hulle 'n soortgelyke vorm het.
Die geskiedenis van die oorsprong van die woord "wors" in Rusland
Vir 'n geruime tyd was die teorie oor die Duitse oorsprong van "wors" gewild onder navorsers. Hulle was na bewering die eerstes wat wors na Russiese grondgebied gebring het en het die plaaslike inwoners geleer hoe om dit te kook. Maar met tydsy is weerlê. Onder die dokumente van Novgorod is 'n berkbas-dokument van die 12de eeu gevind wat bewys het dat wors in daardie dae reeds bestaan het. Ongelukkig het navorsers nog nie latere verwysings na hierdie produk gevind nie: na die 12de eeu verdwyn wors uit die geskiedenis tot in die 16de eeu, toe Domostroy geskryf is, waar die wors onthou is, al is dit kortliks.
In die 17de eeu het Duitse setlaars na Rusland gekom en begin om klein worswinkels te skep. Dit was hulle wat hul ervaring aan die Uglich-meesters oorgedra het wat plaaslike worsies vervaardig het. Danksy nuwe kennis het hulle almal se gunstelingproduk omskep in 'n fynproewersgereg wat ver buite die grense van hul land gewild geword het. Dit het Peter I so beïndruk dat hy in 1709 persoonlik die beste buitelandse professionele persone gekies het om worswerkswinkels te skep. Hierdie mense het Russiese meesters al die ingewikkeldhede van hul kuns geleer, en teen die begin van die 19de eeu was wors van onberispelike geh alte op enige tafel van 'n Russiese familie. Teen die einde van die 19de eeu kon 2 500 worswinkels oor die hele Russiese grondgebied getel word, waarvan 46 wors massavervaardig is. In die era van voorspoed van die USSR het 'n nuwe rou gerookte wors verskyn.
In 1936 het hulle 'n eksperimentele groep dieetworsies vervaardig wat sonder rook gemaak is. Hulle het bestaan uit varkvleis, was baie sag van smaak. Hierdie produk het gewild geword onder die Sowjet-bevolking, dit is onthou onder die naam "Dokter se wors". Die hoofverbruikers daarvan was siek mense of pasiënte wat deur die postoperatiewe tydperk gegaan het.
Interessante feite
Die eerste weergawe van die wors het gelyk soos maalvleis wat met speserye gegeur is, wat gevul is met 'n derm of ander soortgelyke dop. Hierdie produk is uniek deurdat dit geen tuisland as sodanig het nie. Elke nasie kan 'n eienaardige weergawe van die wors vind, en hulle het dit uitgevind, sonder om te weet van die kulinêre voorkeure van naburige nasies. Die hele geheim is dat die wors 'n tuisgemaakte halffabrikaat was wat lank gestoor kan word. Dit was baie gerieflik, veral in die afwesigheid van geskikte toestande vir die berging van bederfbare vleis, dus is wors in elke huis gaargemaak.
Vir 500 jaar vC is wors die eerste keer in antieke Griekse, Chinese en Babiloniese dokumente genoem. Met verloop van tyd is sy ontdek toe sy Homer's Odyssey vertaal het, en die nie minder bekende Epicharmus het 'n komedie ter ere van haar geskep - Wors.
Hierdie produk is nie net in Griekeland gevind nie, maar ook in Rome. Daar was 'n verskriklike hitte in hierdie gebied, so die huisvrouens het maniere gesoek om die vleis so lank as moontlik vars te hou. En hulle het so 'n manier gevind: sodat die vleis nie vir 'n lang tyd sou bederf nie, is dit in klein stukkies gesny, met speserye en sout gegeur en in voorafbereide ingewande gedruk, wat deeglik gewas en skoongemaak is. Wanneer al die ingewande vol vleis was, is hulle punte met draad vasgebind en op plekke gehang waar daar geen son was nie.
In die geskiedenis van die oorsprong van die woord "wors" en die interessante feite van die skepping daarvan, kan 'n mens 'n ewe wonderlike oomblik uitsonder - die wors was op die lys van produkte wat die Romeinseweermag.
