Aminosure is die hoofboumateriaal van enige lewende organisme. Uit hul aard is dit die primêre stikstofhoudende stowwe van plante, wat uit die grond gesintetiseer word. Die struktuur en funksie van proteïene en aminosure hang af van hul samestelling.
Aminosuurstruktuur
Elkeen van sy molekule het karboksiel- en amiengroepe, wat aan die radikaal verbind is. As 'n aminosuur 1 karboksiel en 1 aminogroep bevat, kan die struktuur daarvan deur die formule hieronder aangedui word.
Aminosure wat 1 suur en 1 alkaliese groep het, word monoaminomonokarboksiel genoem. Aminosure word ook in organismes gesintetiseer, waarvan die struktuur en funksies 2 karboksielgroepe of 2 amiengroepe bepaal. Aminosure wat 2 karboksiel- en 1-aminogroepe bevat, word monoaminodikarboksiel genoem, en dié wat 2 amien- en 1 karboksielgroep bevat, word diaminomonokarboksiel genoem.
Hulle verskil ook in die struktuur van die organiese radikale R. Elkeen van hulle het sy eie naam en struktuur. Vandaar die verskillende funksies van aminosure. Dit is die teenwoordigheid van suur en alkaliese groepe wat die hoë reaktiwiteit daarvan verseker. Hierdie groepe verbind aminosure en vorm 'n polimeer - 'n proteïen. Proteïene word ook polipeptiede genoem vanweë hul struktuur.
Aminosure as boumateriaal
'n Proteïenmolekule is 'n ketting van tiene of honderde aminosure. Proteïene verskil in samestelling, hoeveelheid en volgorde van aminosure, omdat die aantal kombinasies van 20 komponente byna oneindig is. Sommige van hulle het die hele samestelling van essensiële aminosure, terwyl ander sonder een of meer klaarkom. Afsonderlike aminosure, waarvan die struktuur soortgelyk is aan die proteïene van die menslike liggaam, word nie as voedsel gebruik nie, aangesien dit swak oplosbaar is en nie die spysverteringskanaal afbreek nie. Dit sluit die proteïene van naels, hare, wol of vere in.
Die funksies van aminosure kan nie oorskat word nie. Hierdie stowwe is die hoofvoedsel in die dieet van mense. Wat is die funksie van aminosure? Hulle verhoog die groei van spiermassa, help om gewrigte en ligamente te versterk, herstel beskadigde liggaamsweefsel en is betrokke by alle prosesse wat in die menslike liggaam plaasvind.
Noodsaaklike aminosure
Noodsaaklike aminosure kan slegs van aanvullings of voedsel verkry word. Funksies in die proses om gesonde gewrigte te vorm, sterk spiere, pragtige hare is baie belangrik. Hierdie aminosure sluit in:
- fenylalanien;
- lysine;
- threonine;
- metionien;
- valine;
- leucine;
- tryptofaan;
- histidine;
- isoleucine.
Funksies van essensiële aminosure
Hierdie stene verrig die belangrikste funksies in die werk van elke sel van die menslike liggaam. Hulle is onsigbaar totdat hulle in voldoende hoeveelhede die liggaam binnedring, maar hul tekort benadeel die funksionering van die hele organisme aansienlik.
- Valine vernuwe spiere, dien as 'n uitstekende bron van energie.
- Histidine verbeter bloedsamestelling, bevorder spierherstel en groei, verbeter gewrigsfunksie.
- Isoleucine help om hemoglobien te produseer. Beheer die hoeveelheid suiker in die bloed, verhoog 'n persoon se energie, uithouvermoë.
- Leucine versterk die immuunstelsel, monitor die vlak van suiker en leukosiete in die bloed. As die vlak van leukosiete te hoog is: dit verlaag hulle en verbind die liggaam se reserwes om inflammasie uit te skakel.
- Lisien help met die absorpsie van kalsium, wat bene bou en versterk. Help die produksie van kollageen, verbeter haarstruktuur. Vir mans is dit 'n uitstekende anaboliese, aangesien dit spiere bou en manlike krag verhoog.
- Metionien normaliseer die spysverteringstelsel en lewer. Neem deel aan die afbreek van vette, verwyder toksisose by swanger vroue, het 'n voordelige uitwerking op hare.
- Threonine verbeter die spysverteringskanaal. Verhoog immuniteit, neem deel aan die skepping van elastien en kollageen. Treonien verhoed die afsetting van vet in die lewer.
- Tryptofaan is verantwoordelik vir menslike emosies. Produseer serotonien - die hormoon van geluk, normaliseer daardeur slaap, verbeter bui. Demp die eetlus, het 'n gunstige uitwerking op die hartspier en are.
- Fenielalanien dien as 'n senderseine van senuweeselle na die brein. Verbeter bui, onderdruk ongesonde eetlus, verbeter geheue, verhoog vatbaarheid, verminder pyn.
Tekort aan essensiële aminosure lei tot belemmerde groei, metaboliese afwykings, verlies aan spiermassa.
Noodsaaklike aminosure
Dit is aminosure waarvan die struktuur en funksies in die liggaam geproduseer word:
- arginine;
- alanine;
- asparagine;
- glisien;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamaat;
- serine;
- glutamien;
- ornithine;
- cysteine;
- karnitien.
Funksies van nie-essensiële aminosure
- Cysteine elimineer giftige stowwe, is betrokke by die skepping van vel- en spierweefsel, is 'n natuurlike antioksidant.
- Tyrosine verminder fisiese moegheid, versnel metabolisme, skakel stres en depressie uit.
- Alanien word gebruik vir spiergroei, is 'n bron van energie.
- Aspartiensuur verhoog metabolisme en verminder ammoniakproduksie tydens swaar oefening.
- Cystine elimineer pyn van beserings van ligamente en gewrigte.
- Glutamiensuur is verantwoordelik vir breinaktiwiteit, tydens langdurige fisiese inspanning verander dit in glukose, wat energie produseer.
- Glutamien herstel spiere, verhoog immuniteit, versnel metabolisme, verbeter breinfunksie en skep groeihormoon.
- Glisien is noodsaaklik vir spierwerk, vetafbreek,stabiliseer bloeddruk en bloedsuiker.
- Carnitine beweeg vetsure in selle in waar hulle vir energie afgebreek word, wat daartoe lei dat oortollige vet verbrand en energie gegenereer word.
- Ornithine produseer groeihormoon, neem deel aan die proses van urinering, breek vetsure af, help om insulien te produseer.
- Proline verskaf die produksie van kollageen, dit is nodig vir ligamente en gewrigte.
- Serine verhoog immuniteit en produseer energie, wat nodig is vir vinnige metabolisme van vetsure en spiergroei.
- Taurine breek vet af, verhoog die liggaam se weerstand, sintetiseer galsoute.
Proteïen en sy eienskappe
Proteïene, of proteïene - makromolekulêre verbindings met stikstofinhoud. Die konsep van "proteïen", wat vir die eerste keer deur Berzelius in 1838 aangewys is, kom van die Griekse woord en beteken "primêr", wat die toonaangewende waarde van proteïene in die natuur weerspieël. 'n Verskeidenheid proteïene maak dit moontlik vir die bestaan van 'n groot aantal lewende wesens: van bakterieë tot die menslike liggaam. Daar is aansienlik meer van hulle as ander makromolekules, want proteïene is die fondament van 'n lewende sel. Hulle maak ongeveer 20% van die massa van die menslike liggaam uit, meer as 50% van die droë massa van die sel. So 'n verskeidenheid proteïene is te danke aan die eienskappe van twintig verskillende aminosure wat met mekaar in wisselwerking tree en polimeermolekules skep.
'n Uitstekende eienskap van proteïene is die vermoë om self te skep'n spesifieke ruimtelike struktuur kenmerkend van 'n bepaalde proteïen. Volgens chemiese struktuur is proteïene biopolimere met peptiedbindings. Proteïenchemie het 'n konstante gemiddelde stikstofinhoud van ongeveer 16%.
Lewe, sowel as die groei en ontwikkeling van die liggaam is onmoontlik sonder die funksie van proteïen-aminosure om nuwe selle te bou. Proteïene kan nie deur ander elemente vervang word nie, hul rol in die menslike liggaam is uiters belangrik.
Proteïenfunksies
Die behoefte aan proteïene lê in die volgende funksies:
- dit is nodig vir groei en ontwikkeling, aangesien dit die hoofboumateriaal is vir die skepping van nuwe selle;
- beheer metabolisme, waartydens energie vrygestel word. Na eet neem die metaboliese tempo toe, byvoorbeeld, as die kos uit koolhidrate bestaan, versnel die metabolisme met 4%, as van proteïene - met 30%;
- reguleer die waterbalans in die liggaam, as gevolg van sy hidrofilisiteit - die vermoë om water aan te trek;
- versterk die immuunstelsel deur teenliggaampies te sintetiseer wat teen infeksie beskerm en die bedreiging van siekte uitskakel.
Kos is proteïenbronne
Spiere en die menslike skelet bestaan uit lewende weefsels wat nie net funksioneer nie, maar ook deur die lewe opgedateer word. Hulle herstel van skade, behou hul sterkte en duursaamheid. Om dit te doen, benodig hulle goed gedefinieerde voedingstowwe. Voedsel voorsien die liggaam van die energie wat nodig is vir alle prosesse, insluitend spierfunksie,weefselgroei en herstel. En proteïen in die liggaam word beide as 'n bron van energie en as 'n boumateriaal gebruik.
Daarom is dit baie belangrik om die daaglikse gebruik daarvan in kos waar te neem. Proteïenryke kosse: hoender, kalkoen, maer ham, varkvleis, beesvleis, vis, garnale, bone, lensies, spek, eiers, neute. Al hierdie kosse voorsien die liggaam van proteïene en verskaf die energie wat nodig is vir die lewe.
