Daar is twee groepe stowwe in die natuur: organies en anorganies. Laasgenoemde sluit verbindings soos koolwaterstowwe, alkyne, alkene, alkohole, lipiede, nukleïensure, proteïene, koolhidrate, aminosure in. Waarvoor hierdie stowwe is, sal ons in hierdie artikel vertel. Alle organiese verbindings bevat koolstof- en waterstofatome. Hulle kan ook suurstof, swael, stikstof en ander elemente bevat. Die wetenskap wat proteïene, sure, oksiede, aminosure bestudeer, is chemie. Dit ondersoek die eienskappe en kenmerke van elke groep stowwe.
Aminosure - waarvoor is hierdie stowwe?
Hulle is baie belangrik vir die liggaam van enige lewende wese op die planeet, aangesien hulle 'n komponent is van die belangrikste stowwe - proteïene. In totaal is daar een-en-twintig aminosure waaruit hierdie verbindings gevorm word. Elkeen bevat atome van waterstof, stikstof, koolstof en suurstof. Die chemiese struktuur van hierdie stowwe het 'n aminogroep NH2, waaruit die naam kom.
Hoe bestaan aminosure proteïene?
Dataorganiese stowwe word in vier fases gevorm, hul struktuur bestaan uit primêre, sekondêre, tersiêre en kwaternêre strukture. Elkeen van hulle het spesifieke eienskappe van die proteïen. Primêr bepaal die aantal en volgorde van plasing van aminosure in die polipeptiedketting. Die sekondêre is 'n alfa-heliks of beta-struktuur. Eersgenoemde word gevorm as gevolg van die draai van die polipeptiedketting en die voorkoms van waterstofbindings binne een.
Die tweede - as gevolg van die ontstaan van bindings tussen groepe atome van verskillende polipeptiedkettings. Die tersiêre struktuur is die onderling gekoppelde alfa-helikse en beta-strukture. Dit kan van twee tipes wees: fibrillêr en bolvormig. Die eerste is 'n lang draad. Proteïene met so 'n struktuur is fibrien, miosien, geleë in spierweefsel, en ander. Die tweede het die vorm van 'n spoel; globulêre proteïene sluit byvoorbeeld insulien, hemoglobien en vele ander in. In die liggaam van lewende wesens is spesiale selorganelle, ribosome, verantwoordelik vir die sintese van proteïene uit aminosure. Inligting oor die proteïene wat geproduseer moet word, word in DNA gekodeer en deur RNA na ribosome oorgedra.
Wat is aminosure?
Verbindings waaruit proteïene gevorm word, is daar net een-en-twintig in die natuur. Sommige van hulle kan die menslike liggaam in die loop van metabolisme (metabolisme) sintetiseer, terwyl ander nie. Oor die algemeen is daar in die natuur sulke aminosure: histidien, valien, lisien, isoleucine, leucine, threonien, metionien, fenielalanien, triptofaan, sisteïen,tyrosien, arginien, alanien, glutamien, asparagien, glisien, prolien, karnitien, ornitien, taurien, serien. Die eerste nege van die aminosure hierbo gelys is noodsaaklik. Daar is ook voorwaardelik noodsaaklik - dié wat die liggaam kan gebruik in plaas van onvervangbaar in uiterste gevalle. Dit is byvoorbeeld tirosien en sisteïen. Die eerste kan in plaas van fenielalanien gebruik word, en die tweede - as daar geen metionien is nie. Essensiële aminosure in voedsel is 'n voorvereiste vir 'n gesonde dieet.
Watter kos bevat hulle?
- Valine - vleis, vis.
- Histidine - bokwiet, graan, rooi vis, varkvleis, pluimvee.
- Isoleucine - eiers, vleis, vis, melk, kaas, maaskaas.
- Leucine - dieselfde as isoleucine.
- Metionien - graan, grondboontjies, okkerneute, pistache, korrels.
- Threonine - vleis, graan, sampioene.
- Tryptofaan - kalkoen, konyn, varkvleis, perdemakriel.
- Fenielalanien - vleis, bone, ertjies, lensies, sojabone, vis, maaskaas, melk, kaas.
Alle ander aminosure in voedsel wat deur mense verbruik word, is dalk nie vervat nie, aangesien die liggaam dit op sy eie kan produseer, maar dit is steeds wenslik dat sommige van hulle uit voedsel kom. Die meeste van die nie-essensiële aminosure word in dieselfde voedselsoorte as die essensiëles aangetref, dit wil sê vleis, vis, melk - daardie kosse wat ryk is aan proteïene.
Die rol van elke aminosuur in die menslike liggaam
Elkeen van hierdie stowwe verrig 'n spesifieke funksie in die liggaam. Noodsaaklik vir 'n volledigeAminosure is onontbeerlik vir die lewe, daarom is dit baie belangrik om voedsel met voldoende hoeveelhede daarvan in te neem.
Aangesien die hoofboumateriaal vir ons liggaam proteïen is, kan ons sê dat die belangrikste en nodigste stowwe aminosure is. Hoekom is onvervangbaar, sal ons jou nou vertel. Soos reeds hierbo genoem, sluit hierdie groep aminosure histidien, valien, leucine, isoleucine, threonien, metionien, fenielalanien, triptofaan in. Elkeen van hierdie chemiese verbindings speel 'n spesifieke rol in die liggaam. Dus, valien is nodig vir volle groei, so voedsel wat hoog is daarin moet in voldoende hoeveelhede in die dieet van kinders, adolessente en atlete vervat word wat die konsentrasie van spiermassa moet verhoog. Histidien speel ook 'n belangrike rol - dit neem deel aan die proses van weefselherlewing, is deel van hemoglobien (dit is hoekom, met 'n lae inhoud in die bloed, dit aanbeveel word om die hoeveelheid bokwietpap wat verbruik word, te verhoog). Leusien word deur die liggaam benodig om proteïene te sintetiseer, asook om die aktiwiteit van die immuunstelsel op die regte vlak te handhaaf.
Lisien - sonder hierdie stof sal kalsium eenvoudig nie in die liggaam opgeneem word nie, daarom moet 'n tekort aan hierdie aminosuur nie toegelaat word nie - jy moet meer vis, kaas en ander suiwelprodukte by jou dieet insluit. Tryptofaan is nodig vir die produksie van vitamien B, sowel as hormone wat honger en bui reguleer. Hierdie stof is deel van dwelms wat help om slapeloosheid te kalmeer en uit te skakel. Fenielalanien word deur die liggaam gebruik om hormone soos tirosien en adrenalien te produseer. Hierdie middel kan ook deel wees van medikasie wat voorgeskryf word vir slapeloosheid of depressie.
Aminosure in terme van chemie
Jy weet reeds dat die komponente van proteïene en lewensbelangrike stowwe vir mense aminosure is. Waarvoor hierdie verbindings is, het ons reeds oorweeg, kom ons gaan nou oor na hul chemiese eienskappe.
Chemiese eienskappe van aminosure
Elkeen van hulle is 'n bietjie individueel, hoewel hulle gemeenskaplike kenmerke het. Aangesien die samestelling van aminosure verskillend kan wees en verskillende chemiese elemente insluit, sal die eienskappe effens anders wees. 'n Kenmerk wat algemeen is vir alle stowwe van hierdie groep is die vermoë om te kondenseer om peptiede te vorm. Aminosure kan ook met salpetersuur reageer om hidroksisure, water en stikstof te vorm.
Daarbenewens het hulle interaksie met alkohole. In hierdie geval word die hidrochloriedsout van 'n eter en water gevorm. Vir so 'n reaksie is die teenwoordigheid van soutsuur in die gasvormige aggregaattoestand as 'n katalisator nodig.
Hoe om hul teenwoordigheid op te spoor?
Om die teenwoordigheid van hierdie stowwe te bepaal, is daar spesiale kwalitatiewe reaksies van aminosure. Byvoorbeeld, om sisteïen op te spoor, moet jy loodasetaat byvoeg, asook hitte en 'n alkaliese medium gebruik. Waarinloodsulfied moet vorm, wat swart presipiteer. Die hoeveelheid van 'n aminosuur in 'n oplossing kan ook bepaal word deur salpetersuur daarby te voeg. Hulle herken dit aan die hoeveelheid stikstof wat vrygestel word.
