Die digtheid van 'n aartappel is 'n belangrike aanwyser wat sy smaak en prestasie-eienskappe beïnvloed. Hierdie voedselgewas word die "tweede brood" genoem, wat 'n universele toepassing het.
samestelling van knolle
Om die effek van aartappeldigtheid op sy smaaklikheid te bepaal, kom ons ontleed die samestelling daarvan. Die gemiddelde inhoud van stysel in knolle wissel van 14-22%, proteïen - 3%. Hierdie kultuur bevat die glikosied solanien. Die inhoud daarvan laat 1-5 mg per 100 gram rou aartappels, die konsentrasie is hoër in die skil.
Die digtheid van aartappels hang af van die verskeidenheid, die toestande vir die groei van knolle. As die inhoud van alkaloïede nie 23-27 mg per 0,1 kg oorskry nie, is die produk nie gevaarlik vir mense nie. Andersins is daar 'n hoë waarskynlikheid van ernstige vergiftiging.
Klassifikasie
Met die ekonomiese doel in ag neem, word alle variëteite in groepe verdeel:
- factory;
- kantines;
- universeel;
- feed.
Tafelvariëteite het 'n hoë digtheid van aartappels, uitstekende smaakeienskappe, ligte vleis. Sulke knollesmelt vinnig, maar hulle verkrummel nie. Hierdie variëteite word gekenmerk deur 'n kort groeiseisoen, sodat hulle in die noordelike streke verbou kan word.
Die digtheid van tegniese variëteite van aartappels is effens minder, die knolle bevat tot 18 persent stysel. Hierdie variëteite het uitstekende fermenteerbaarheid, so hulle is geskik vir industriële produksie van alkohol. Universele tipes het lae smaak-aanwysers, hulle beklee 'n tussenposisie tussen fabriek- en tafeltipes.
Historiese inligting
Suid-Amerika word beskou as die geboorteplek van die aartappel. Dit was aan die kus van Chili en die aangrensende eilande dat die antieke Indiane ongeveer 14 duisend jaar gelede die wortels van wilde aartappels begin gebruik het. Die eerste melding van hierdie kultuur is gemaak deur die Spaanse soldaat Pedro Chieso de Leon, wat 'n lid van 'n militêre ekspedisie na Suid-Amerika geword het. Ten spyte van hierdie rekords het Europeërs eers in die tweede helfte van die sestiende eeu aartappels begin gebruik. Dit was toe dat Spaanse skepe "grondboontjies" gebring het, wat die voorvaders van moderne Europese aartappels geword het.
In ons land het aartappels eers in 1698 verskyn. Dit was toe dat Peter I van Rotterdam 'n sak knolle vir voortplanting gestuur het. Vir dekades word hierdie kultuur deur beide sade en knolle gepropageer. Teen die einde van die 19de eeu is ongeveer honderd variëteite van hierdie landbougewas geteel. Op die oomblik word sowat 7 miljoen hektaar vir aartappellande toegeken.
BiologieseKenmerke
Hierdie kruidagtige meerjarige plant behoort aan die nastergalfamilie. Die voortplanting daarvan word op 'n vegetatiewe manier uitgevoer: steggies, spruite, knolle.
Die genus Solanum sluit net meer as tweehonderd knolaartappelspesies in. Die vrugte wat van 'n knol gekweek word, het 'n veselagtige wortelstelsel wat uit verskeie individuele stamme bestaan. Hul breedte en lengte hang af van die verskeidenheid, klimaatstoestande, vog en grondsamestelling.
Aartappeldigtheid g/cm3 hang af van sy ouderdom. Soos die knol groei, neem dit toe, soos 'n dik integumentêre weefsel verskyn.
Vir asemhaling is daar klein lensies, wat donker kolle op die skil van aartappels is. Deur sulke gate kom lug dit binne, waterdamp en koolstofdioksied vertrek.
Daar is verskille in kleur, vorm van knolle, afhangende van die verskeidenheid. Dit bevat ongeveer 75% water, tot 21% stysel, 1% as en vesel elk, 2% proteïen, en het ook 'n klein hoeveelheid suiker en vet.
Die vrug van die aartappel is 'n sappige meerpittige groenbessie met 'n aangename aarbeireuk. Hulle is hoog in die alkaloïed solanien, wat aartappels ongeskik maak vir verbruik.
Bepaling van styselinhoud deur Parov se skale
Om uit te vind wat die digtheid van aartappels is, kan jy 'n aartappelskaal gebruik. Hoe groter hierdie waarde, hoe hoër is die inhoud van stysel en droëmateriaal in die knolle.
Jy kan die digtheid van aartappels in fisika bepaal deur die wet te gebruikArchimedes. Gegee dat 'n liggaam wat in 'n vloeistof gedompel is, soveel massa sal verloor as die volume water wat dit kan verplaas. Om hierdie rede oorskry die massa van 'n aartappel in die lug die waarde vir 'n knol wat in 'n vloeistof gedompel is.
Die digtheid van 'n aartappel in fisika word bepaal deur die verhouding van die massa aartappels in lug tot die massa water wat verplaas is. Eksperimentele resultate word vir berekeninge gebruik.
Grootmaatdigtheid van aartappels - 'n tabelwaarde waarmee jy die persentasie stysel in knolle kan bepaal
Met die hulp van spesiale gewigte word nie net styselinhoud bereken nie, maar ook die kontaminasie van knolle. Die toestel is 'n rocker met verskillende arms. Op die kort deel is daar 'n beweegbare groot gewig om die skubbe te balanseer, asook 'n oorring met draadmandjies wat bo mekaar geleë is.
Die boonste deel word in die lug gelos, en die onderste deel word in 'n tenk water gedompel. Daar is twee parallelle liniale op die lang deel van die tuimelarm. Op een van hulle is 'n klein beweegbare gewig geïnstalleer, en op die tweede - 'n groot vrag met 'n ingeboude beweegbare liniaal. Die agterste deel word gebruik vir die weeg van aartappelmonsters, asook vir die opsporing van kontaminasie. Die skaal is gegradueer, druk die persentasie onsuiwerhede uit.
Die balans moet gebalanseer word voordat voortgegaan word met die opsporing van aartappelstysel.
Die volumetriese gewig van aartappels word bepaal deur gebruik te maak van skale sonder om die ligging van die mandjies te verander. Die persentasie kontaminasie word bereken deur die gewig op die wip te skuif om die balans te balanseer.
Aan daardie verdelingswaarde, deurwat die punt van die wyserpen stop, voeg 1% by - 'n wysiging vir water. Byvoorbeeld, met vier afdelings sal die persentasie kontaminasie 5 wees.
Bevrore produkberekeninge
Wanneer die styselinhoud van 'n aartappel wat op 'n slag bevrore is, sowel as 'n effens bevrore knol bepaal word, word dit eers in water van 40-50 ° C gehou (ontdooi). Dan word groot knolle met 'n mes gesny, en maak eers seker dat daar geen bevrore areas is nie
Die ontdooide knol word op 'n bakplaat geplaas en dan met koue water gegooi. Vervolgens word die bepaling van styselinhoud volgens dieselfde metode as vir gewone aartappels uitgevoer
Soos die aartappel ontdooi, gaan sel sap verlore, dus word een persent van die gevolglike styselgrootte van die bevrore knol afgetrek.
As daar vrot in die aartappel is, word dit eers met 'n mes uitgesny, eers daarna word die styselinhoud met 'n metode soortgelyk aan gesonde aartappels bereken.
Berekening van digtheid en styselinhoud vir monsters wat herhaaldelik gevries is
In voorkoms het hierdie aartappels beduidende verskille van gesonde monsters. Die knolle is verskrompel, het 'n donker vel en dryf na die oppervlak wanneer dit in water gedompel word.
Aangesien die knolle van hierdie aartappel 'n aansienlike hoeveelheid water verloor het, sal dit nie moontlik wees om die digtheid en styselinhoud daarvan met gewone aartappeldopluise te bepaal nie. Vir sulke doeleindes word die polarimetriese metode gebruik. Die monster word op 'n fyn rasper tot pap gemaal. 100 gram monster was af 50ml soutsuur (1,124%), plaas die fles in 'n waterbad vir 20 minute.
Polarisasie word in 'n buis van 10 cm lank uitgevoer. Polarimeterlesings word vermenigvuldig met 'n spesiale Evers-koëffisiënt wat aartappels kenmerk, en die % styselinhoud daarin word verkry.
Interessante feite
Aartappel is 'n gewas wat geskik is vir 'n gematigde klimaat, maar die mens het dit reggekry om dit by die noordelike breedtegrade aan te pas. Knolle ontkiem by grondtemperature van +7 tot +12 °C. Met sy vermeerdering ontwikkel die knolle vinniger, so jy kan daarop staatmaak om digte en groot vrugte te kry.
Bioloë beveel aan om aartappels vooraf te ontkiem om groeityd in grond te verminder. Om digte knolle met 'n hoë smaak te laat groei, is dit wenslik om 'n grondvog van 70-80 persent te skep, die grond moet opwarm tot +16 tot +22 ° С. Aartappel is 'n fotofiele kortdagplant. As die hoeveelheid sonlig onvoldoende is, is die knolle in hierdie geval los en smaakloos. Grondvog beïnvloed ook hierdie aanwyser. Met onvoldoende natmaak vertraag plantgroei, klein en los knolle word gevorm wat nie geskik is vir voeding nie.
Gevolgtrekking
Op die oomblik is dit die aartappel wat as een van die algemeenste gewasse onder huishoudelike tuiniers beskou word; die aanplanting daarvan word nie net in die sentrale nie, maar selfs innoordelike streke van ons land.
Om hoëdigtheidknolle met die hoogste smaakaanwysers te verkry, is dit nodig om die temperatuurregime waar te neem, grondvog te beheer en periodiek minerale bemestingstowwe daarop toe te dien.
Die grootste hoeveelheid vog is nodig vir hierdie plant in die stadium van blom, die geboorte van vrugte. Enige skendings van humiditeit gedurende hierdie tydperk lei tot 'n verandering in die digtheid van aartappels, 'n afname in hul smaak.
Sekere vereistes geld vir minerale wat vir voeding gebruik word. Gedurende die groeiseisoen is dit nodig om stikstofkunsmis toe te dien. Fosfor- en potaskunsmisstowwe word gebruik om die digtheid van aartappelknolle te verhoog.
