Ná brood en graan is hierdie groente waarskynlik die tweede mees algemene groente. Afrika of Amerika, Europa of Asië – ongeag die vasteland, mense oor die hele wêreld geniet dit. Ons is so gewoond daaraan dat ons dit nie meer as iets nuuts beskou nie, en nog meer klassifiseer ons dit nie as 'n lekkerny nie. Ons praat van die aartappel wat ons al lank ken. Kom ons onthou die tyd toe dit nog nie so wydverspreid was nie, leer oor sommige van die tragedies wat met die verlies daarvan geassosieer word, en vind uit hoekom dit steeds so waardeer word in Rusland. Kom ons begin egter van waar dit oor die hele wêreld versprei het. Wat het die geboorteplek van die aartappel geword? Is dit Europa of elders?
Die geboorteplek van die aartappel
Daar word lank geglo dat aartappels van Suid-Amerika na ons toe gekom het. Aartappels is inheems aan Chili, Peru en Bolivia. Selfs vandag, in ons tyd, in die Andes, kan jy sien hoe aartappels in die natuur groei. Daar, op 'n hoogte van meer as 'n kilometer, kan jy knolle vindbyna alle huidige bekende variëteite. Volgens wetenskaplikes kon die Indiërs in daardie gebied in antieke tye variëteite van verskeie plante, insluitend aartappels, teel en kruis. Die heel eerste inligting oor aartappels het gekom van 'n Spanjaard, 'n deelnemer aan die militêre veldtog van Julian de Castellanos in 1535. Volgens hom het selfs die Spanjaarde van die melerige wortelgewas van dié plant gehou. Weliswaar het min mense aandag aan sy woorde gegee. U kan dus kortliks beskryf hoe die geskiedenis van die oorsprong van die aartappel (die verspreiding daarvan) begin het.
Hoe kultuur na Europa gekom het
Verdere beskrywing van die aartappel vind ons in die "Chronicle of Peru" deur Pedro Chiesa de Leone. Hy het hierdie plant in groot detail en duidelik beskryf. Die geskiedenis van die opkoms van aartappels het die koning van Spanje geïnteresseerd, wat die opdrag gegee het om 'n groot hoeveelheid van hierdie oorsese produk te bring. Dus, danksy Spanje, het die tuisland van die aartappel - Suid-Amerika - die hele Europa van hierdie groente voorsien. Eers het hy na Italië gekom, en later na België. Daarna het die burgemeester van Mons (België) verskeie knolle vir navorsing aan sy boog en 'n vriend in Wene oorhandig. En net sy kennis, ook 'n plantkundige, het die aartappel in sy werk "On Plants" in detail beskryf. Danksy hom het die aartappel sy eie wetenskaplike naam gekry - Solyanum tuberosum esculentum (knolagtige nastergal). Met verloop van tyd het sy beskrywing van die aartappel en die naam van die tuingewas algemeen aanvaar.
In Ierland
Dit is tyd vir Ierland, en inIn die 1590's het aartappels daar gekom. Daar het hy universele erkenning gekry vanweë die feit dat hy selfs in relatief ongunstige toestande goed wortel geskiet het. Ongeag die klimaat, nat of droog, sag of veranderlik, ongeag of die knolle in vrugbare of onvrugbare grond geplant is, het aartappels vrugte afgewerp. Daarom het dit so versprei dat in die 1950's ten minste 'n derde van die hele oppervlakte geskik vir landbou met aartappelplantasies beplant is. Meer as die helfte van die oes was gerig op voedsel vir mense. So het aartappels vir ontbyt, middagete en aandete begin geëet word. Alles sou reg wees, maar skielik sou daar 'n oesmislukking wees? Wat sou die Iere in hierdie geval eet? Hulle wou nie daaraan dink nie.
Gevolge van oesmislukkings
As dit vroeër gebeur het dat aartappels nie die verwagte oes gebring het nie, dan is sekere pogings aangewend om die nodige bystand aan die slagoffers te verleen. En as dit die volgende jaar weer moontlik was om die vereiste hoeveelheid wortelgewas in te samel, het dit die tekortkominge van die vorige tydperk gedek. So, in 1845 was daar nog 'n oesmislukking. Niemand was egter bekommerd oor die redes vir wat gebeur het nie. Daar moet gesê word dat hulle op daardie stadium nog nie veel geweet het van laatroes nie - 'n aartappelsiekte, waardeur dit nie moontlik was om die vereiste hoeveelheid groente in te samel nie. 'n Swam wat knolle besmet, lei tot verrotting van aartappels in die grond, en selfs na oes van die lande. Boonop word swamspore van die siekte maklik deur lugdruppels versprei. En weens die feit dat daar op daardie stadium net een soort aartappels in Ierland geplant is, het die hele oes vinnig doodgegaan. Dieselfde het gebeur indie volgende paar jaar, wat eers tot werkloosheid gelei het, en toe tot hongersnood in die land. Indirek het dit die uitbreek van cholera beïnvloed, wat in 1849 meer as 36 duisend mense doodgemaak het. Die storie van die aartappel, met so 'n ongelukkige wending, het daartoe gelei dat die staat meer as 'n kwart van sy bevolking verloor het.
Aartappel: die geskiedenis van verskyning in Rusland
Geleidelik het die kultuur in Europa versprei, soos ons in Ierland gesien het, en heel aan die begin van die agtiende eeu het dit die eerste keer in Rusland verskyn. In daardie jare was Peter I deur Holland. Daar het hy die geleentheid gekry om geregte van aartappels te proe (hulle het destyds, soos vandag, nie vermoed dat Suid-Amerika die geboorteplek van die aartappel is nie). Nadat hy die kulinêre innovasie geproe het, het die Russiese soewerein die oorspronklike smaak van aartappelvrugte opgemerk. Aangesien hierdie lekkerny nog nie in Rusland bestaan het nie, het hy besluit om 'n sak aartappels na sy vaderland te stuur. So het die geskiedenis van aartappels in Rusland begin.
In die chernozem, sowel as in gronde met medium suur, het die nuwe kultuur goed wortel geskiet. Gewone mense het egter steeds met besorgdheid na hierdie wondergroente gekyk, want as gevolg van onkunde oor die korrekte metodes van die voorbereiding daarvan, het talle gevalle van vergiftiging voorgekom. Hoe om seker te maak dat die verspreiding van aartappels op groot skaal geplaas word? Peter Ek was 'n slim man en het uitgepluis wat hiervoor gedoen kan word. Knolle is op verskeie landerye geplant, en daar is wagte daar naby gepos, wat bedags diens gedoen het, maar die lande snags verlaat het. Dit het groot nuuskierigheid onder gewone kleinboere gewek, en hulle het snags, terwyl niemand gekyk het nie, begin om 'n nuwe groente te steel en dit in hul lande te plant. Die "aardappel" het egter op daardie stadium nog nie wydverspreide verspreiding gekry nie. Daar was baie van diegene wat dit “dit reggekry” het om deur sy bessies vergiftig te word. Daarom is die “verdomde appel” basies geweier om deur gewone mense gekweek te word. Vir soveel as 50-60 jaar was die wondergroente in Rusland vergete.
Hoe die aartappel bekend geword het
Later het Catherine II 'n groot rol gespeel om aartappels universeel erken te maak. Die belangrikste stukrag vir die verspreiding van wortelgewasse was egter die hongersnood wat in die 1860's voorgekom het. Dit was toe dat hulle alles onthou wat hulle voorheen verwaarloos het, en was verbaas om te vind dat aartappels 'n uitstekende smaak het en baie voedsaam is. Soos hulle sê, "daar sou geen geluk wees nie, maar ongeluk het gehelp."
Hier is so 'n interessante geskiedenis van aartappels in Rusland. So, met verloop van tyd, het aartappelknolle oor die hele land begin geplant word. Mense het gou besef hoe nuttig die aanbod van hierdie groente is, veral in tye van misoes. Tot nou toe word aartappels as die tweede brood beskou, want as jy genoeg voorraad daarvan in die kelder het, kan jy selfs in moeilike tye leef. Danksy hul kalorie-inhoud en voordele is die eerste ding wat tot vandag toe in die tuin geplant word, aartappelknolle.
Waarom aartappels so gewild is in Rusland
Sedert die tyd van Peter I, het mense nie dadelik van chemikalieë en voeding geleer niedie waarde van hierdie wortel vir die menslike liggaam. Die geskiedenis van die aartappel toon egter dat dit die stowwe bevat wat nodig is vir oorlewing in tye van hongersnood, siekte en ongeluk. Wat is so waardevol en nuttig in hierdie gewone wortelgewas? Dit blyk dat sy proteïene byna al die aminosure bevat wat ons in plantvoedsel kan vind. Driehonderd gram van hierdie groente is genoeg om die daaglikse behoefte aan kalium, fosfor en koolhidrate te bevredig. Aartappels, veral vars, is ryk aan vitamien C en vesel. Boonop bevat dit ander elemente wat nodig is vir die lewe, soos yster, sink, mangaan, jodium, natrium en selfs kalsium. Boonop word die meeste van die voedingstowwe in die skil van aartappels gevind, wat vandag baie dikwels nie geëet word nie. In tye van hongersnood het gewone mense dit egter nie afgeskeep nie en heel aartappels geëet, gebak of gekook.
Verbouing van 'n enkele verskeidenheid aartappels en die gevolge hiervan
Soos ons reeds geleer het, is die tuisland van die aartappel Suid-Amerika. Daar het boere wys opgetree en wortelgewasse van verskillende variëteite geteel. So, net sommige van hulle was vatbaar vir die siekte - swam laatroes. Daarom, selfs al sou sulke variëteite sterf, sou dit nie sulke verskriklike rampe soos in Ierland meebring nie. Die feit dat daar in die natuur variëteite van dieselfde kultuur is, beskerm mense teen hierdie soort ongeluk. As jy egter net een verskeidenheid vrugte kweek, kan dit lei tot wat eens in Ierland gebeur het. Sowel asdie gebruik van verskeie chemiese bemestingstowwe en plaagdoders, wat 'n besonder nadelige uitwerking op natuurlike siklusse en die ekologie in die algemeen het.
Wat is die voordeel daarvan om net een aartappelvariëteit te kweek
Wat in hierdie geval, insluitend in Rusland, moedig boere aan om net een spesifieke variëteit aartappels te verbou? Dit word hoofsaaklik deur bemarkbaarheid en ekonomiese faktore beïnvloed. Boere kan dus op die pragtige voorkoms van die vrugte wed, wat meer aanvraag van kopers beteken. Die opkoms van 'n standaardgewas kan ook verklaar word deur die feit dat 'n sekere variëteit aartappels 'n groter opbrengs in 'n bepaalde gebied as ander lewer. Soos ons egter geleer het, kan hierdie benadering verreikende nadelige gevolge hê.
Colorado-aartappelkewer is die hoofvyand van Russiese tuiniers
Insekplae kan groot skade aan gewasse aanrig. Een soort blaarkewer is baie bekend aan elke tuinier of boer - dit is die Colorado-aartappelkewer. Vir die eerste keer in 1859 is ontdek hoeveel moeilikheid hierdie insek vir aartappelverbouing kan meebring. En in die 1900's het die kewer Europa bereik. Toe hy per toeval hierheen gebring is, het hy vinnig die hele vasteland, insluitend Rusland, gedek. As gevolg van sy weerstand teen chemikalieë wat gebruik word om dit te bestry, is hierdie kewer byna die hoofvyand van elke tuinier. Daarom, om hierdie plaag weg te doen, is, benewens chemikalieë, landboutegniese metodes begin gebruik. En nou in Rusland elke somer inwoner wat wil geniet tuisgemaakte gebraaide ofaartappels gebak in die kole van 'n vuur, eers moet jy jouself vertroud maak met eenvoudige metodes om hierdie plaag te hanteer.
