Eruïensuur is 'n verteenwoordiger van monobasiese karboksielsure. Hierdie verbinding kan ook toegeskryf word aan onversadigde vetsure, wat Omega-9 genoem word. Dit is opmerklik dat die suur in sommige plantaardige olies nie in sy oorspronklike vorm voorkom nie (C21H41COOH), maar as 'n ester. van gliserol (trigliseried).
Dit is opmerklik dat die belangrikste verskil tussen die verbindings wat in Omega-9 en ander onversadigde vetsure ingesluit is, is dat hulle nie noodsaaklik is nie. Dit beteken dat die menslike liggaam dit op sy eie kan sintetiseer, indien nodig. Maar dit is opmerklik dat nie alle verteenwoordigers van sure wat as Omega-9 geklassifiseer word, nuttige verbindings is nie. Byvoorbeeld, erukazuur benadeel die liggaam, aangesien dit gevaarlik en giftig is, aangesien die menslike ensiematiese sisteem nie in staat is om dit te hanteer nie.
Waar is in die natuur
Vroeër is die onderwerp van die vind van hierdie suur in natuurlike olies geopper, maar watter plante bevat meer daarvan? Dit word in die grootste hoeveelheid in die volgende plante aangetref: raapsaad, wit enswart mosterd. Die suur is ook in druiwesaad gevind, maar in baie kleiner hoeveelhede as byvoorbeeld in mosterd.
Persentasie volgens gewig van verskeie olies
Die hoogste inhoud word opgemerk in raapsaadolie, wat wissel van 56 tot 65%, sowel as in mosterdolie - nie meer as 50%. Die teenwoordigheid van erukazuur in ander plantaardige vette is nie so hoog nie, en kan wissel van 1 tot 11%.
Raapsaadolie
Hierdie olie is een van die mees wydverspreide in die wêreld, in vergelyking met ander, en beslaan 14% van die totale produksie van verskeie olies. Maar waar kom dit vandaan?
Raapsaad behoort aan die genus Cruciferous, dit is terselfdertyd 'n eenjarige plant wat sedert antieke tye bekend is. Die verbouing van hierdie kultuur het meer as 5 duisend jaar gelede begin. Die plant is rypbestand, voel goed in 'n gematigde klimaat, maar dit benodig voldoende vog. As ons praat oor die tuisland van raapsaad, dan glo kenners dat die plant in die Middellandse See ontstaan het.
Voordele van raapsaadolie
Die voordeel van hierdie olie is dat dit 'n aantal aminosure in sy samestelling bevat, wat op hul beurt onontbeerlik is. Dit sluit in linoleens en linoleens. Die gebruik daarvan is nodig vir 'n persoon, aangesien die liggaam dit nie op sy eie kan sintetiseer nie, maar terselfdertyd speel hulle 'n groot rol in hormonale gesondheid. Daarbenewens bevat raapsaadolievetoplosbare vitamiene soos A en E. Hulle is bekend vir hul antioksidante vermoë, wat beteken dat hulle vrye radikale kan beveg wat lei tot veroudering van die vel, organe en selle van die menslike liggaam. Raapsaadolie bevat B-vitamiene, wat 'n positiewe uitwerking op die kardiovaskulêre en senuweestelsel het.
'n Groot aantal verskillende spoorelemente is ook gevind, waarvan magnesium, kalsium, sink en ander opgemerk kan word. Maar die grootste voordeel van raapsaadolie is dat hierdie spoorelemente baie beter deur die liggaam daaruit opgeneem word as byvoorbeeld sojaboonolie. As gevolg van sy uiteenlopende samestelling, kan raapsaadolie help om metabolisme te normaliseer, aangesien dit hormonale vlakke met behulp van vitamiene normaliseer. Dit het 'n effek op die inhoud van oortollige cholesterol, verlaag dit, en is ook 'n voorkoming van die voorkoms van kanker. Dit is opmerklik dat raapsaadolie redelik aangenaam in smaak is.
Skade van raapsaadolie
Eruïensuur is 'n gevaarlike stof vir soogdiere, en dus ook vir mense, maar die inhoud daarvan in raapsaadolie is tot 50%. Hoekom is hierdie verbinding so gevaarlik?
Een van die spesifieke eienskappe van erukazuur is dat die menslike ensiematiese sisteem dit nie kan verwerk nie, wat beteken dat dit nog in die weefsels ophoop, wat 'n slegte effek op die groei van kinders het. En dit beteken dat die oomblik wanneer puberteit moet begin vertraag sal word, wat in die toekomslei tot nadelige gevolge. Eruciensuur beskadig die hart en bloedsomloopstelsel. Dit kan sirrose van die lewer veroorsaak, asook 'n negatiewe uitwerking op die spiere hê.
Die inhoud van erukazuur van 0,3 tot 0,6% is nie gevaarlik vir menslike gesondheid nie. Dit is hoekom kenners geleer het om raapsaadvariëteite te kweek wat die minimum hoeveelheid van hierdie gevaarlike stof sal bevat. Daarom, moenie bang wees vir raapsaadolie nie, jy moet net die regte een kies, wat nie erukazuur bevat nie.
Industriële toepassings
Vroeër is gesê dat die liggaam van soogdiere nie in staat is om die verwerking van erukazuur te hanteer nie, wat beteken dat dit vir hom 'n gevaar en skade is. Maar hierdie verbinding het toepassing gevind in die industrie. Raapsaadolie word byvoorbeeld in verskeie velde soos tekstiele, verf en vernis gebruik, en word ook gebruik om seep te maak.
