Wynsteensure is verbindings wat dikwels in die plantwêreld aangetref word. Dit kan óf vrye isomere óf suursoute wees. Die hoofbron van hierdie stof is ryp druiwe. Tartaarstene, met ander woorde, kalium moeilik oplosbare soute, word gevorm tydens die fermentasie van 'n drankie uit bessies. Hierdie dieetaanvulling is gemerk E334. Dit word meestal verkry uit sekondêre produkte van wynverwerking.
wynsteensuur: formule en variëteite
wynsteensuur is 'n higroskopiese kristal wat nie reuk of kleur het nie. Die stof het egter 'n uitgesproke suur smaak. Alle variëteite wynsteensuur is hoogs oplosbaar in water, sowel as in etielalkohol. Die verbindings is meer bestand teen alifatiese koolwaterstowwe, benseen en eter. Die chemiese formule van hierdie verbinding is:
Wynsteensuur kom as 4 isomere voor. Dit is as gevolg van die simmetriese en ewewigsrangskikking van suurkarboksiele, waterstofione en hidroksielreste. Dit is:
- D-wynsteen, met ander woorde - wynsteensuur.
- L- wynsuur.
- Anti-wyn, met ander woorde - mesowynsteensuur.
- Tataarsuur, wat 'n mengsel van wynsteensure L- en D- is.
Fisiese eienskappe
Wynsteensure is identies in chemiese eienskappe. Hulle is egter heeltemal anders en daar is beduidende verskille in fisiese parameters. Byvoorbeeld, wynsteensuur D- en L- begin smelt by 'n temperatuur van 140 ° C, druiwesuur - van 240 tot 246 ° C, meso-wynsteensuur - 140 ° C.
Wat oplosbaarheid betref, is die eerste twee verbindings perfek oplosbaar in water, terwyl die ander twee bestand is teen vog.
Soute van wynsteensuur
Wynsteensuur kan net twee soorte soute vorm: suur en medium. Verbindings van laasgenoemde tipe kan heeltemal in water opgelos word. Wanneer hulle egter in bytende alkali gedompel word, vorm hulle Rochelle-kristalle. Suur mono-gesubstitueerde sure is swak oplosbaar in vloeistowwe. Dit geld nie net vir water nie, maar ook vir spiritualieë en wyndrankies. Hulle vestig geleidelik op die wande van bloedvate. Die inhoud word dan versigtig verwyder en gebruik om organiese suur te vervaardig.
Wat tartaar betref, word dit nie net in die sap van druiwevrugte aangetref nie, maar ook in nektars met pulp, en in pastas gemaak van vrugte.
Daaglikse waarde
wynsteensure is bloot nodig vir die liggaam met verhoogde agtergrondbestraling, disfunksie van die spysverteringstelsel, konstante stres, asook lae maagsuur.
Hierdie verbindings word in suur aangetrefvrugte. Die maksimum konsentrasie wynsteensuur is gekonsentreer in rabarber, papaja, lingonbessies, kweper, granate, kersies, appelliefies, swartbessies, lemmetjies, lemoene, avokado's, mandaryne, kersies, appels en druiwe.
Met behoorlike en gebalanseerde voeding word die daaglikse behoefte aan sulke verbindings ten volle gedek. Vir die normale funksionering van die liggaam benodig mans van 15 tot 20 milligram wynsteensuur, vroue - van 13 tot 15 milligram, en kinders - van 5 tot 12 milligram.
Wat is nuttig wynsteensuur
Die eienskappe van wynsteensuur is moeilik om te oorskat. Hierdie verbinding het biologiese betekenis. wynsteensuur:
- Tonus die hartspier.
- Verwyder bloedvate.
- Stimuleer kollageensintese.
- Verhoog fermheid en elastisiteit van die vel.
- Beskerm liggaamselle teen oksidasie.
- Verhoog die spoed van alle metaboliese prosesse.
- Reageer met radionukliede en versnel hul eliminasie uit die liggaam.
Wanneer hierdie aanvulling gebruik word, is dit die moeite werd om in ag te neem dat die oorskryding van die daaglikse toelae belaai is met gevolge. Tekens van oordosis kan voorkom, wat verlamming, duiseligheid, diarree en braking insluit. In sommige gevalle kan oormatige gebruik van die reagens dodelik wees. Dood vind plaas in situasies waar die dosis wynsteensuur 7,5 gram per 1 kilogram gewig oorskry.
Om nie jou liggaam te benadeel nie, moenie die daaglikse inname van 'n stof op jou eie verhoog nieaanbeveel. Dit kan slegs deur die behandelende geneesheer gedoen word. Veral as die pasiënt geneig is tot herpes, sensitiewe vel het, of verswakte absorpsie van sekere sure het.
Voedseltoepassings
Wynsteensuur, waarvan die formule hierbo aangedui word, laat jou toe om die prosesse van verval en verval van produkte te vertraag. As gevolg van hierdie eienskap is die verbinding wyd in die voedselbedryf gebruik. Wynsteensuur voorkom voortydige bederf van meel en blikkieskos. Baie dikwels word die verbinding as 'n antioksidant-reagens of suurreguleerder gebruik.
In die samestelling van alkoholiese drankies, tafelwater, bakkery- en lekkergoedprodukte, asook blikkieskos, is daar wynsteensuur. Die verkryging van hierdie komponent is 'n eenvoudige proses. Om dit te doen, gebruik die afval wat gegenereer word as gevolg van die verkryging van 'n wyndrankie.
Dit is opmerklik dat die substraat gebruik word om die witheid en plastisiteit van sjokoladeversiersel te bewaar, geklopte proteïene vas te maak, en ook om die deeg los te maak. Boonop maak die E334-bymiddel dit moontlik om die smaak van alkoholiese wyndrankies te versag, wat dit meer tert en aangenaam maak.
Gebruik van wynsteensuur in ander gebiede
Wynsteensuur word wyd gebruik, nie net in die voedselbedryf nie, maar ook in farmaseutiese produkte. Vir mediese doeleindes word die verbinding as 'n hulpkomponent gebruik. Dit word gebruik in die vervaardiging van oplosbaredwelms, sommige lakseermiddels en bruistablette.
Wynsteensuur word ook in skoonheidsmiddels gebruik. Hierdie verbinding word gevind in baie professionele sjampoe, lotions, ys en skille wat ontwerp is vir hare en velsorg.
Om die waarheid te sê, wynsteensuur word in baie gebiede gebruik. Die verbinding word byvoorbeeld in die tekstielbedryf gebruik om die kleur vas te maak as gevolg van die kleur van materiaal. In konstruksie word die toevoeging as 'n reagens gebruik. Dit word by gips- en sementmengsels gevoeg. As gevolg hiervan stol die massa stadiger.
Rochelle-sout word gebruik in die vervaardigingsproses van rekenaars, luidsprekers en mikrofone vanweë die piëso-elektriese eienskappe daarvan.
