Een van die belangrikste behoeftes van die menslike liggaam is goeie voeding. As gevolg van die konstante invloei van voedingstowwe, word selle gereeld opgedateer, energiereserwes word aangevul, spysverteringsappe, hormone en ander deelnemers aan metaboliese prosesse word gevorm. Hul struktuur en ander eienskappe hang af van die kwaliteit van die kos.
Voeding is die proses van verwerking, inname, vertering, daaropvolgende absorpsie en assimilasie binne die liggaam van al die stowwe waaruit hierdie tipe kos bestaan.
Voedselverteerbaarheid - wat is dit?
Hierdie proses begin met die vertering van voedsel in die spysverteringskanaal, gaan voort met die opname van voedingstowwe in die bloed en eindig op die stadium van assimilasie van vitamiene en minerale binne die selle en weefsels van die menslike liggaam.
In die maag word voedsel deur spysverteringsappe verwerk, en die afbreek van sy ensieme begin:
- proteïene tot die aminosuurstadium;
- vette - in gliserol en vetsure;
- koolhidrate - vir galaktose, glukose en fruktose.
Die splitsing gaan voort na die area van die dunderm, en van daar afdie eenvoudigste stowwe word in die bloed opgeneem, wat dit na alle organe dra. 'n Deel van die kos wat nie deur die liggaam verteer word nie, gaan die dikderm binne, vanwaar dit in die vorm van ontlasting uitgeskei word.
Voedselverteerbaarheid is die liggaam se vermoë om die voedingstowwe wat in die verbruikte produk is, te gebruik. Die hoofproses begin binne-in die spysverteringskanaal.
Die persentasie verteerbaarheid van voedsel in die liggaam hang af van die dieet, die tipe kulinêre verwerking van produkte en die toestand van die spysverteringstelsel. Byvoorbeeld, 'n gemengde tipe dieet is algemeen. In hierdie geval word 84,5% van proteïene, 94% van vette en 95,6% van koolhidrate verteer. Dit is slegs skattings.
Hoe om die verteerbaarheid van kos te verhoog
Gemiddelde voedselverteerbaarheid:
- Kos van dierlike oorsprong - 95%.
- Plantvoedsel - 80%.
- Gemengde rantsoen - van 82 tot 90% (afhangende van watter soort kos op die oomblik heers).
Verteringparameters van plantvoedsel is agter die verteerbaarheid van voedsel van dierlike oorsprong as gevolg van die teenwoordigheid van vesel, wat die verteringproses swaarder maak, maar ook die liggaam van gifstowwe en gifstowwe van binne reinig. Hierdie syfers kan verander word deur die gewone fisiologiese aksies wat daagliks deur 'n persoon uitgevoer word, maar min mense dink daaraan. Dit is 'n deeglike en deurdagte kou van die produk, waardeur dit beter met speeksel bevochtig word en met die nodige ensieme geweek word. Daarbenewens is dit tydens die kou van voedsel dat die nodige sappe vir die vertering daarvan vrygestel word. As 'n persoonsal haastig kos insluk en sleg kou, wat beteken dat hy bloot sy eetlus sal bevredig, maar dit beïnvloed beslis nie die verteerbaarheid van voedsel deur die liggaam positief nie.
Invloed van kook
Die bruikbaarheid daarvan is eenvoudig van onskatbare waarde. Dit is kulinêre verwerking wat een van die hooffaktore is om die verteerbaarheid van voedsel te verhoog, wat bydra tot makliker vertering en assimilasie van produkte.
Danksy hierdie verwerking het enige kos sy eie unieke voorkoms en aroma, en die smaak bly verby enige kompetisie. Hulle bevorder op hul beurt eetlus en afskeiding van maagsuur, wat goeie vertering en assimilasie van die kos wat geneem word verseker.
As dit nodig is om vertering te versnel, dan is dit raadsaam om vloeibare en gerasperde kos voor te berei, wat baie vinniger deur die liggaam verwerk word as digter kos.
Die chemiese samestelling van gekookte kos speel 'n belangrike rol. Vleis- en groentebouillons, sowel as oor, dra by tot 'n meer oorvloedige vrystelling van spysverteringsappe en maagsap, as gevolg van die stowwe wat tydens die kookproses uit die produkte daarin geslaag het. Groentegeregte het dieselfde funksies. Voedsel wat 'n hoë persentasie vet bevat vertraag die verteringproses en verdere assimilasie van voedsel.
Temperature het 'n groot impak op die smaak van gekookte kos. Warm kos smaak altyd beter as koue kos, en word gevolglik baie beter verteer. 'n Warm gereg moet nie warmer as 50% wees nie, maar nie kouer as 40%. verbeter diteienskappe sal help om die verskeidenheid produkte wat gebruik word. Dit wil sê, dit is beter om nie dieselfde kos meer as een keer in drie tot vier dae gaar te maak nie.
Pap moet periodiek afgewissel word met deegprodukte en groentebykosse, warm vleisbouillons met vissop, gebraaide vleis met gebraaide vis, vrugtekompote met heerlike jellie.
Om die voorraad vitamiene en minerale in die somer en herfs aan te vul, kan die daaglikse dieet gevarieer word met vars groente, vrugte en kruie, in die winter en lente - sappe van groente en vrugte.
Sportvoeding
As 'n persoon gereeld vir sport gaan, moet sy voeding ooreenstem met 'n sportleefstyl. Dit wil sê, hoë-kalorie en goed verteerbare kos moet voor en na fisiese inspanning verteer word om die volle funksionering van die spiere te stimuleer. Hierdie lys sluit in koringbrood, gekookte vleis, gewone maalvleis en geregte daarvan, gebraaide en gekookte maer pluimvee, groentebygeregte, hawermoutpap, ryk yushki, saggekookte eiers, warm tee, koffie en kakao, sap of kompote van vrugte en groente, proteïenkoekies en koeke, botter.
Vetterige kosse wat baie vesel bevat: vet van diere en pluimvee, sowel as peulgewasse (bone, ertjies, keker-ertjies, ensovoorts), belas die liggaam onnodig voor die aanvang van 'n oefensessie, dit kan veroorsaak dat nie die mees aangename sensasies in die streek van die maag. Alhoewel dit iets is wat nie die verteerbaarheid van kos beïnvloed nie, is dit steeds beter om nie sulke kos op hierdie oomblikke te eet nie.
Atleet se aandete moet opmaakverlore vlakke van proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale tydens oefening. Suiwelprodukte (melk, kefir, gefermenteerde gebakte melk, maaskaas), vis, graan, groente en vrugte sal help om dit te hanteer. Kos wat lank neem om te verteer of 'n moeë senuweestelsel prikkel (koffie, kakao, ham, lam, geurmiddels, speserye, ens.) word nie aanbeveel nie.
Verteringtyd van spesifieke kosse
Dieetkundiges, wanneer hulle die daaglikse dieet van hul pasiënte saamstel, word gelei deur hoe lank elke spesifieke produk in die maag verteer word:
- Van een tot twee uur - gewone water, warm tee en koffie, warm kakao met melk of net melk alleen, warm sous, gekookte rys, see- en riviervis, saggekookte eier.
- Van twee tot drie uur - koringbrood, gekookte aartappels, jong kalfsvleis, roereiers, roereiers, hardgekookte eiers, gekookte see- en riviervis, koffie en kakao verdun met room.
- Drie tot vier uur - gekookte hoender, vars ham, gekookte beesvleis, gebraaide aartappels, rogbrood, appels, komkommers, wortels, spinasie, radyse.
- Vier tot vyf uur - gebraaide steaks, wildsvoëls, haring, fyngedrukte ertjies, gekookte boontjies, gestoofde bone.
- Vyf tot sewe uur - varkvet en baie soorte sampioene.
Eliminering van hardlywigheid
Hardlywigheid is 'n baie ernstige probleem van die spysverteringstelsel. Soms misluk dit, en stoelgang begin in die dikderm ophoop, wat talm inliggaam as gevolg van probleme met die proses van ontlasting. Ontlasting strek die dikderm, beseer naburige organe, wat die werk van die hele organisme negatief beïnvloed. Boonop kom stowwe uit hierdie massa die bloedstroom binne, wat dit vergiftig.
Daarom moet ons hierdie probleem beveg om ons eie gesondheid te beskerm. In hierdie geval kan twee opsies help: om jou hele leefstyl na 'n meer aktiewe een te verander en kosse hoog in vesel by jou daaglikse dieet in te sluit, wat vertering versnel, die verteerbaarheid van voedsel bevorder en help om alle afvalprodukte uit die liggaam te verwyder.
Kos met baie vesel sluit in:
- Rou vrugte en groente. Dit word aanbeveel om voorkeur te gee aan spinasie, beet, broccoli, kool, wortels. As daar siektes is waarin rou groente nie geëet kan word nie, kan dit vervang word met suurkool gekook met wortels, gekookte of gebakte blomkool, beet en spinasie. Van vrugte kan jy pere, appels, piesangs, avokado's, lingonbessies, druiwe, perskes en mandaryne eet.
- Gedroogde vrugte. Diegene wat 'n goeie lakseermiddel het, is geskik. Dit is gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne.
- Sappe van vrugte en groente het 'n soortgelyke lakseermiddel, dus sal nie oorbodig wees in die teenwoordigheid van hardlywigheid nie. Dit is pruimedante sap; appel-, druiwe- en pruimkompote; 'n drankie gemaak van aartappel-, aspersies- of koolsap.
- Produkte gemaak van vlasaadmeel, semels of volgraanmeel. Maar hul teenwoordigheid in die dieet vereis groter aandag aan die waterbalans. Benodig per dagdrink ten minste 2,5 liter vloeistof.
- Vleis- en groenteryke sous, sop en borsjt wat op hulle basis gemaak word met 'n klein inhoud van groente.
- Lewende kwas gemaak van rogbrood.
- Kefir en jogurt.
- Slaaie en marinades geur met appelasyn.
- Kombucha-drankie.
- Pap gemaak van ontkiemde koring.
- Neute, soja, sesam.
- M alt.
- peperwortel en knoffel.
- Katoenolie.
- Sojasous.
- Beesvleis.
Onskatbare hulpprodukte
Hoe beïnvloed hoëveselvoedsel die hele verteringsproses, afgesien van voedselverteerbaarheid en faktore wat dit beïnvloed?
- Linnemeel, semels en volgraan. Benewens vesel bevat hulle baie vitamiene en minerale. Daarom reinig produkte wat van sulke variëteite meel gemaak word nie net die liggaam nie, maar verhoog ook die hele immuniteit, en verryk die menslike liggaam met al die nodige voedingstowwe.
- Pap. Voedingkundiges beveel volgraan aan, waaronder ontkiemde koring, hawervlokkies of vlokkies van 'n mengsel van graankosse groot energie- en voedingswaarde het. Hulle reinig die spysverteringstelsel, voorsien dit van die nodige elemente, vernuwe die liggaam en word 'n bron van tweede jeug.
- Familie van peulgewasse. Jy kan voorkeur gee aan boontjies, ertjies en lensies. Die daaglikse inname is 100 gram. Benewens vesel, bevat hulle baie dieetvesel en minerale (kalsium, sink, yster, ensovoorts). Maar mensewat 'n streng dieet volg om gewig te verloor, moet jy versigtig wees met so 'n produk, aangesien dit baie hoog in kalorieë is.
- Pear help nie net om die hele verteringproses te reguleer nie, maar genees ook die ingewande en help om van probleme soos diarree en diarree ontslae te raak. Hierdie vrug bevat nie suiker nie, maar fruktose, wat nie insulien benodig vir verdere absorpsie nie. Daarom vergemaklik dit outomaties die werk van die pankreas.
- Avokado's bevat nie net baie vesel nie, maar ook ewe belangrike dieetvesel. Puree of konfyt van hierdie vrug normaliseer vertering, handhaaf 'n goeie toestand van die dermmikroflora en reguleer sy werk.
- Vlasaadjies. Miskien een van die gewildste maniere om die spysverteringstelsel te behandel. Dit is 'n uitstekende lakseermiddel, behalwe om die hoeveelheid cholesterol in die bloed te verminder. Slym, wat volop in vlasaad is, omhul die slukderm en maag, beskerm hul wande en verhoed die opname van gifstowwe en gifstowwe. Dit verwyder alle fekale proppe, reinig die ingewande en bevorder gewigsverlies.
- Frambose, bloubessies, appelliefies en aarbeie is baie hoog in vesel (2 gram per vrug). Daarom het hulle 'n voordelige uitwerking op vertering.
- Kool, beet, radyse, seldery, komkommers, wortels, aspersies en zucchini is so ryk soos die duurste kosse. Hulle bevat nie net vesel nie, maar ook baie vitamiene, minerale en dieetvesel.
- Tussen hoofma altye word dit aanbeveel om 'n peuselhappie te eet met gedroogde appelkose, gedroogdeappelkose, pruimedante, dadels, rosyne, vye. Hulle ondersteun goeie dermfunksie, help om ontslae te raak van al die afvalprodukte van die liggaam. Alhoewel hulle op die lys is van daardie kosse wat nie die verteerbaarheid van voedsel beïnvloed nie, is dit steeds onskatbare hulpmiddels vir die spysverteringstelsel.
Beveg oorgewig
Een van die hoofprobleme van ons tyd is om oorgewig te wees. 'N Samelewing van nie baie aktiewe mense wat 'n sittende leefstyl lei, word gekonfronteer met die feit dat hul liggaam ekstra ponde vet begin optel het, bestaande uit ongebruikte energie uit verwerkte voedsel. Hierdie kilogramme belas die hele liggaam onnodig en word 'n negatiewe faktor in die verteerbaarheid van voedsel en gevolglik die oorsaak van baie siektes. Om dit te vermy, beveel voedingkundiges aan om een van drie metodes te gebruik:
- Fisiese aktiwiteit.
- Beperkte dieet.
- Druk eenvoudig jou liggaam om oortollige gewig te verbrand deur gepaste kos by jou daaglikse dieet te voeg.
Almal ken die eerste twee maniere, so kom ons kyk na die laaste een van nader. Dit is gebaseer op die feit dat 'n persoon op 'n gereelde basis kos begin eet wat vertering verder versnel en die opname van voedingstowwe stimuleer. Hulle belas nie die liggaam nie en is as 'n reël baie lekker en gesond. Aangename newe-effekte van so 'n dieet sluit in verbeterde metabolisme en algehele verjonging van die liggaam.
Na die lys van nodige produkteingesluit:
- semels, hawermout.
- Sojamelk.
- Neutmuskaat, gemmer, borrie, kerrie, lourierblaar, kaneel, swartpeper.
- Broccoli.
- Spinasie.
- Beans.
- Suurlemoen, pomelo, kiwi, appel.
- Turkye.
- Amandels.
- Koffie.
- Groen tee.
- Gesuurde melk, jogurt, kefir.
Algemene aanbevelings vir goeie vertering
Die kwaliteit van die spysverteringsproses beïnvloed direk hoe goed die kos in die liggaam geabsorbeer word. Daar kan selfs geargumenteer word dat vertering en verteerbaarheid van voedsel nie sonder mekaar kan plaasvind nie. Daarom, om hierdie proses te vestig, moet jy by die volgende aanbevelings hou:
- Kou kos stadig en deeglik. Die probleem met die moderne samelewing is dat een van die gunsteling gewoontes eet op die pad is. Maar maagsuur dring nie meer as 1 mm diep in die vaste stof in nie. Gevolglik versadig die oorblywende kos die menslike liggaam, maar het nie meer veel voordeel nie en bly onverwerk.
- Dit is streng verbode om te ooreet. Baie mense hou daarvan om te eet solank iets die maag binnedring. Maar die voordele van al die stowwe in voedsel word eenvoudig tot niet gemaak voor die stres wat die liggaam ervaar van so 'n indrukwekkende vrag. Daarom is die beste uitweg uit die situasie om die gewone digte ma altye deur die dag in kleiner versnaperinge te verdeel. Dokters het bewys dat jy tot 12 keer per dag klein ma altye kan eet.
- Vloeistof bring groot voordele vir die menslike liggaam, enkenners beveel aan om ten minste 9 glase gedurende die dag te drink (dit sluit water, tee, koffie, sappe, sop, ensovoorts in). Dit sal help om hardlywigheid te vermy en die hele waterbalans te reguleer. Maar as jy vloeistof drink tydens of onmiddellik na 'n ma altyd, sal dit die verteringsensieme verdun, wat die ingeneemde kos erger sal verwerk en onaangename sensasies in die maagarea kan veroorsaak. Daarom is dit beter om niks 30 minute voor 'n ma altyd en 30 minute daarna te drink nie.
- Oggendoefeninge is nie net 'n goeie manier om jou figuur in goeie vorm te hou nie, maar ook 'n wonderlike massering van die interne organe, wat hulle voorberei vir die eerste ma altyd van die dag. Daarbenewens sal oefening die "slaap" metabolisme opskud, wat die hele vertering en verdere assimilasie van voedingstowwe gunstig sal beïnvloed.
- Die gebruik van geurmiddels en souse wat die opname van voedsel stimuleer. Hulle lys sluit in: speserye, knoffel, peperwortel, mosterd.
- Sluit in die daaglikse dieet medisyne in wat die proses van vertering en verteerbaarheid van voedsel stimuleer. Dit is Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte en so meer. Hulle kan by enige apteek gekoop word sonder 'n dokter se voorskrif.
- Eet meer vrugte en groente, indien moontlik, en vervang kitskos daarmee. Vrugte en groente bevat meer voedingstowwe wat die algemene gesondheid van die spysverteringstelsel verbeter. Daarbenewens bevat hulle baie vesel, wat die ingewande perfek reinig en die vinnige opname van voedsel bevorder. Voedingskundiges beveel aan om voorkeur te gee aan waatlemoen, appels, bloubessies, pere, aarbeie, piesangs,appelkose en pruime.
- Suiwelprodukte, saam met vrugte en groente, reinig die ingewande en versterk die hele liggaam. Boonop is dit juis sulke kos wat bydra tot die vorming van 'n gesonde slymvlies van die spysverteringstelsel.
- Persoonlike higiëne is ook 'n belangrike faktor wat bydra tot goeie verteerbaarheid van voedsel. Die hele geheim is dat die gewoonte om jou hande te was voordat jy eet, help om die toegang van gevaarlike virusse en bakterieë in die spysverteringstelsel te vermy.
Vyande van die verteringproses
Daar is gevalle wanneer dit nie duidelik is waar 'n persoon probleme met die spysverteringskanaal het nie, wat direk bydra tot swak verteerbaarheid van voedsel. Daarom is die beste behandeling voorkoming. Met die wete van die vyande van voedselverteerbaarheid en die faktore wat dit beïnvloed, kan jy die gesondheid van die hele stelsel onder beheer hou:
- Rookgewoonte.
- senuweetoestand.
- Alkohol en drankies wat alkohol bevat.
- Gebrek aan beweging.
- Teenwoordigheid van parasiete.
