Dit was nie die begeerte om alkohol te drink wat stukrag aan die geboorte van die alkoholbedryf gegee het nie. Die eerste wat die vraag prakties opgelos het hoe om water en alkohol te skei, was nie verbruikers nie en nie eers drankvervaardigers nie, maar … dokters. Alkohol is 'n onvergelyklike beter oplosmiddel as water, daarom het antieke Oosterse genesers op grond daarvan hul dwelms suksesvol voorberei. Die distillasiemetode is na Europa gebring, as een van die trofeë, deur die ridders van hul kruistogte. In die Ou Wêreld het die metode wortel geskiet, maar in Frankryk het dit 'n ander afspraak gekry - die vervaardiging van skoonheidsmiddels. En eers toe het die produkte van die maske distillasie stadigaan 'n plek onder die son as drankies begin wen, wat met baie legendes en legendes geassosieer word.
Die metode waarvan elke ouma weet
Die stof waaruit alkohol gewoonlik verkry word, is mash, en maanskyn is die oudste manier om die mengsel te skei. True, die proses gee nie alkohol en water in sy suiwer vorm nie, maar dit is goedkoop, betroubaar eneeue lank uitgewerk.
In die proses van fermentasie produseer gis alkohol uit suikerbevattende stowwe, en by 'n sekere konsentrasie daarvan sterf hulle self daarin (alkohol, blyk dit, is selfs 'n-g.webp
Die manier om water en alkohol te skei is dus voor die hand liggend. Wanneer dit verhit word, is etanoldampe die eerste om te verdamp en word uit die kooksone verwyder. Dan gaan die dampe die koeler binne en kondenseer, verander terug in 'n vloeistof. Die water bly in die tenk.
Hoe het jy geleer om suiwer alkohol te kry?
In werklikheid is alles egter nie so eenvoudig en maklik nie. By 80 °C verdamp die alkohol vinnig en verlaat die houer. Alhoewel water nie die kookpunt by hierdie temperatuur bereik nie, verdamp van dit steeds en gaan saam met etanoldamp die koeler binne. As jy die distillasie 3 of meer keer doen, is die maksimum sterkte wat bereik kan word 80 … 85%. En hoe om water en alkohol heeltemal of amper heeltemal te skei? Hiervoor is aan die einde van die 19de eeu 'n distillasiekolom uitgevind.
Sy toestel verskil van die gewone "ouma" se maanskyn steeds deur die teenwoordigheid van 'n vertikale skag, waar alkohol-bevattende dampe ingaan voorhoe om in die yskas te wees. In die skag gaan die dampe deur 'n reeks hindernisse in die vorm van plate, vry-vorm grootmaat dele, ens. Die taak van hierdie hindernisse is om die stoom 'n bietjie af te koel en dit te laat kondenseer. Dit is water wat in die vorm van druppels afsak en deur swaartekrag weer die houer binnedring - as 'n vloeistof met 'n hoër kookpunt. Alkoholdampe gaan voort na die bokant van die kolom en net daar word dit vir verkoeling en kondensasie geneem.
Ander maniere
Daar is egter ander maniere om water en alkohol te skei. Byvoorbeeld, wat gebeur as die oorspronklike vloeistof nie verhit word nie, maar eerder afgekoel word? Dit is presies wat, volgens sommige aannames, die antieke Vikings met hul bier gedoen het om dit sterker te maak. In 'n kruik bier, wat in die nag in erge ryp uitgehaal is, het 'n ys in die oggend gevorm. Dit is weggegooi, en die drank wat in die beker oorgebly het, blyk sterker en meer verslawend te wees. Die geheim van die metode is eenvoudig - water kristalliseer by 'n temperatuur van 0 ° C, om etielalkohol te vries, moet dit afgekoel word tot minus 115 ° C.
Maar om temperatuur heeltemal opsy te sit? In hierdie geval, hoe om alkohol en water te skei? Chemie kan ook help om die probleem op te los. Daar is stowwe wat water chemies bind, neutraal tot alkohol. Ander, inteendeel, reageer met alkohol en ignoreer H2O. Dit is metodes soos uitloging of uitsouting. In die praktyk word sulke metodes egter meestal slegs vir wetenskaplike doeleindes gebruik.
