Makrovoedingstowwe is stowwe wat nodig is vir die normale funksionering van die menslike liggaam. Hulle moet saam met kos in 'n hoeveelheid van 25 gram kom. Makronutriënte is eenvoudige chemikalieë. Dit kan beide metale en nie-metale wees. Hulle hoef egter nie die liggaam in sy suiwer vorm binne te gaan nie. In die meeste gevalle kom makro- en mikrovoedingstowwe uit voedsel as deel van soute en ander chemiese verbindings.
Makrovoedingstowwe - wat is hierdie stowwe?
Die menslike liggaam behoort 12 makrovoedingstowwe te ontvang. Hiervan word vier biogenies genoem, aangesien hul getal in die liggaam die grootste is. Sulke makrovoedingstowwe is die basis van die lewe van organismes. Selle word daarvan gemaak.
Biogenic
Makrovoedingstowwe sluit in:
- koolstof;
- suurstof;
- stikstof;
- waterstof.
Hulle word biogenies genoem, aangesien hulle die hoofkomponente van 'n lewende organisme is en deel is van byna alle organiese stowwe.
Ander makrovoedingstowwe
Makrovoedingstowwe sluit in:
- fosfor;
- kalsium;
- magnesium;
- chloor;
- natrium;
- kalium;
- sulfur.
Hulledie hoeveelheid in die liggaam is minder as biogene makrovoedingstowwe.
Wat is spoorelemente?
Mikro- en makro-elemente verskil deurdat die liggaam minder mikro-elemente benodig. Oormatige inname van hulle in die liggaam het 'n negatiewe effek. Hulle tekort veroorsaak egter ook siekte.
Hier is 'n lys van spoorelemente:
- yster;
- fluorine;
- koper;
- mangaan;
- chrome;
- sink;
- aluminium;
- kwik;
- lead;
- nikkel;
- jodium;
- molibdeen;
- selenium;
- kob alt.
Sommige mikrovoedingstowwe word uiters giftig wanneer dit oordoseer word, soos kwik en kob alt.
Watter rol speel hierdie stowwe in die liggaam?
Kom ons kyk na die funksies wat mikro- en makrovoedingstowwe verrig.
Die rol van makrovoedingstowwe:
- Fosfor. Dit is deel van nukleïensure en proteïene, asook soute, waaruit bene en tande gevorm word.
- Kalsium. Ingesluit in bene en tande. Dit is ook nodig vir spiersametrekking. Mollusk-skulpe word ook van kalsium gemaak.
- Magnesium. Dit is deel van chlorofil, wat fotosintese in plante verskaf. In die liggaam van diere is dit betrokke by proteïensintese.
- Chloor. Sy ione is betrokke by die proses van selopwekking.
- natrium. Voer dieselfde funksie as chloor uit.
- Kalium. Verskaf retensie van die vereiste water in die sel. Neem deel aan die prosesse van opwekking van die sel, en is ook nodig virfunksionering van ensieme.
- Swael. Hulle is 'n komponent van nukleïensure en proteïene.
Die funksies wat deur sommige spoorelemente verrig word, word steeds nie ten volle verstaan nie, aangesien hoe minder die element in die liggaam teenwoordig is, hoe moeiliker is dit om die prosesse te bepaal waarin dit deelneem.
Die rol van spoorelemente in die liggaam:
- Yster. Neem deel aan die proses van respirasie en fotosintese. Deel van die proteïen hemoglobien, wat suurstof vervoer.
- Fluoor. Dit is een van die komponente van tandemalje.
- Koper. Neem deel aan fotosintese en asemhaling.
- Mangaan. Verseker die funksionering van die senuweestelsel.
- Chrome. Neem deel aan die regulering van koolhidraatmetabolisme en reguleer bloedsuikervlakke. Boonop kan dit jodium vervang.
- Sink. Dit is 'n komponent van insulien, 'n hormoon wat nodig is om glukose in glikogeen om te skakel.
- Aluminium. Neem deel aan die proses van regenerasie - weefselherstel.
- Mercurius. Dit is 'n komponent van sommige biologies aktiewe stowwe. Die rol daarvan in die menslike liggaam word nie ten volle verstaan nie.
- Lood. Reguleer die inhoud van hemoglobien in die bloed. Aktiveer sommige ensieme. Neem deel aan metabolisme. Stimuleer seldeling.
- Nikkel. Neem deel aan die prosesse van hematopoiese en die sintese van hormone deur die liggaam. Aktiveer die werking van die hormoon insulien en inhibeer die werking van adrenalien.
- Jodium. Verseker die normale funksionering van die tiroïedklier. Benodig vir tiroïedsintesehormone.
- Molibdeen. Verwyder vrye radikale uit die liggaam. Neem deel aan die sintese van aminosure. Verwyder oortollige yster uit die liggaam, behou fluoried.
- Selenium. Bevorder die opname van jodium, is 'n komponent van biologies aktiewe stowwe, is deel van die hart, gestreepte spiere.
Makro-elemente van die sel en sy mikro-elemente
Kom ons kyk na die chemiese samestelling daarvan in die tabel.
| Element | Persentasie per sel |
| Suurstof | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Stikstof | 1, 5-3 |
| Waterstof | 8-10 |
| Swael | 0, 4-0, 5 |
| Fosphorus | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Chloor | 0, 05-0, 1 |
| kalsium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| natrium | 0, 02-0, 03 |
| Yster | 0, 01-0, 015 |
| Ander | tot 0, 1 in totaal |
Ons het die chemiese samestelling van die sel op die vlak van elemente ondersoek, maar dit is die moeite werd om te oorweeg dat dit natuurlik nie in hul suiwer vorm daarin voorkom nie, maar in organiese en anorganiese chemiese elemente gekombineer word.
Watter kosse het die elemente wat die liggaam nodig het?
Oorweeg in die tabel, inwatter kosse bevat makro- en mikrovoedingstowwe.
| Element | Products |
| Mangaan | Bloubessies, neute, korente, bone, hawermout, bokwiet, swart tee, semels, wortels |
| Molibdeen | Bone, graan, hoender, niere, lewer |
| Copper | Grondbone, avokado's, sojabone, lensies, skulpvis, salm, kreef |
| Selenium | Neute, bone, seekos, broccoli, uie, kool |
| Nikkel | Neute, graan, broccoli, kool |
| Fosphorus | Melk, vis, eiergeel |
| Swael | Eiers, melk, vis, vleis, neute, knoffel, bone |
| Sink | Sonneblom- en sesamsaad, lam, haring, bone, eiers |
| Chrome | Gis, beesvleis, tamaties, kaas, mielies, eiers, appels, kalfslewer |
| Yster | Appelkose, perskes, bloubessies, appels, bone, spinasie, mielies, bokwiet, hawermout, lewer, koring, neute |
| Fluoor | Plantprodukte |
| Jodium | Seewier, vis |
| Kalium | Appelkose, amandels, haselneute, rosyne, bone, grondboontjies, pruimedante, ertjies, seewier, aartappels, mosterd, dennepitte, okkerneute |
| Chloor | Vis (bot, tuna, kruiskarp, lodde, makriel, stokvis, ens.), eiers, rys, ertjies, bokwiet, sout |
| kalsium | Suiwelprodukte, mosterd,neute, hawermout, ertjies |
| natrium | Vis, seewier, eiers |
| Aluminium | Byna alle produkte |
Nou weet jy amper alles van makro- en mikrovoedingstowwe.
