Alle mense eet gedurig aartappels in een of ander vorm. Nie almal weet egter wie aartappels na Rusland gebring het nie. Hierdie bekende produk, die geskiedenis van sy voorkoms, smaak en eienskappe sal breedvoerig in hierdie opstel beskryf word.
Beskrywing en oorsprong van die naam
Knolagtige nastergal, ook bekend as aartappel, is 'n soort meerjarige knolagtige kruidagtige plant wat aan die nastergalfamilie behoort. Aartappelknolle is een van die belangrikste voedselsoorte.
Die wetenskaplike naam is "knolagtige nastergal" (Solánum tuberósum) en is die eerste keer in 1596 deur die Switserse wetenskaplike, plantkundige en anatoom Caspar Boen (Baugin) in sy werk "Plant Species" gevind. Meer as 'n halfeeu later het die Sweedse wetenskaplike Carl Linnaeus hierdie naam in sy wetenskaplike werk oor plante gebruik.
Die Russiese naam "aartappel" kom van die Duitse kartoffel, wat op sy beurt kom van die Italiaanse naam tarufolo, tarufo, wat "truffel" beteken.
Botaniese kenmerk
Dit is 'n kruidagtige plant wat groei totmeer as een meter hoog. Sy stam is kaal en geribbel. Die deel van die stam wat in die grond gedompel is, produseer nie baie lang lote nie, wat 'n lengte van 15 tot 20 cm bereik. Daar is egter aartappelvariëteite waarvan die lote 'n lengte van 40 tot 50 cm bereik.
Die stam en blare van die aartappel is donkergroen van kleur. Die blare self is diskontinu, pinnat gedissekteer en bestaan uit 'n terminale lob, verskeie pare laterale lobbe en intermediêre lobbe tussenin. Wanneer die bos klaar gegroei het, groei die blare tot 'n medium grootte.
Aartappelbloeiwyses is pienk, pers en wit. Hulle word versamel in die vorm van 'n skild op die toppe van die stamme. Bloemkroon en kelk vyfdelig.
Vrugteontwikkeling
In die ondergrondse deel van die plant groei stolons (ondergrondse lote) uit die oksels van die kiemblaar. Hulle, wat geleidelik verdik, gee aanleiding tot die groei van knolle. 'n Gemodifiseerde aartappelwortel is in werklikheid 'n toekomstige knol (vrug). Die buitenste deel van knolle wat begin groei, bestaan uit 'n dun lagie kurkweefsel. Die binneste deel is gemaak van fasetselle met dun wande en 'n hoë inhoud stysel.
In aartappels is dit in die aanvanklike stadium fasetselle wat verantwoordelik is vir die inhoud van alle bruikbare stowwe, insluitend dit die smaak van die vrugte beïnvloed. Aartappels word gewoonlik van Augustus tot September geoes, hoewel latere variëteite beskikbaar is.
Biologiese kenmerke van aartappels
Aartappels plant vegetatief voort. Onderdele of klein knolle, en vir seleksie - sade wat in vrugte voorkomby die bloeiwyses. Hulle word op 'n vlak diepte geplant - van 5 tot 10 cm.
Ontkieming van knoppe (knolle) in die grond begin by 'n temperatuur van 5 tot 8 °C, hoewel die optimum temperatuur as 15-21 °C beskou word. Vir blaar- en stamgroei, fotosintese en blom is die beste temperatuur tussen 16 en 22°C. Voldoening aan hierdie modusse beïnvloed direk die eienskappe van die aartappel, sowel as sy smaak.
Vir die ontwikkeling van die hele plant as 'n geheel (grond- en ondergrondse dele), is 'n groot hoeveelheid voedingstowwe nodig. Dit verbruik 'n aansienlike hoeveelheid kalium, fosfor en stikstof, wat by die grond gevoeg moet word. Tsjernozem-grond, grys bosgrond, sop-podzool- en gedreineerde veenlande is die beste geskik vir aartappelwortels en plantontwikkeling.
Voorkoms in Rusland
By die beantwoording van die vraag wie aartappels na Rusland gebring het, kom Petrus I dadelik in gedagte. Volgens legende het die Russiese keiser, terwyl hy aan die einde van die 17de eeu in Holland was, 'n sak aartappels na die hoofstad gestuur. Volgens een weergawe het hy beveel om dit na die provinsies te stuur om te begin groei.
In 1758 publiseer die Akademie van Wetenskappe van St. Petersburg 'n artikel getiteld "On the cultivation of earthen apples", wat die eerste wetenskaplike artikel oor die verbouing van aartappels in Rusland geword het. Ander artikels wat aan hierdie onderwerp gewy word, word later gepubliseer. Die massaverspreiding van aartappels in Rusland in die 17de eeu het egter nie plaasgevind nie.
Dit is nie in 'n klein mate deur kulturele en godsdienstige redes beïnvloed nie, maarook gereelde vergiftigings van die "duiwel se appel". As gevolg hiervan het die meerderheid van die land se boerebevolking lanklaas aartappels ernstig opgeneem.
Danksy graaf P. Kiselev is daar egter in die tydperk van 1840 tot 1842 gebiede vir aartappels toegeken, wat vinnig begin toeneem het. Met verloop van tyd het die goewerneurs rekenskap gehou van die bewerking en die volumes daarvan voor die regering.
Teen die einde van die 19de eeu het oeste reeds meer as 1,5 miljoen hektaar beslaan, en aan die begin van die 20ste eeu het aartappels as "tweede brood" beskou, dit wil sê, hulle het een van die belangrikste voedselprodukte. Tans word die bruikbaarheid en smaak deur mense waardeer en word aartappels in verskeie vorme geëet.
Aartappelvariëteite en smake
Tot op datum is ongeveer vyfduisend variëteite bekend. Hulle word deur 'n aantal kenmerke onderskei:
- opbrengs;
- vervaldatums;
- siekteweerstand.
In die staatsregister van teelprestasies van Rusland, vanaf 2017, word 426 variëteite aartappels vir gebruik goedgekeur. Daar is vier hoofkultivargroepe vir wydverspreide gebruik:
- kantines;
- voer;
- tegnies;
- universeel.
Baie hoë vereistes word aan die mees algemene tafelvariëteite gestel. Aartappels moet sagte vleis hê, nie donkerder nie en van 12 tot 16% stysel bevat, en ook voldoende versadig wees met vitamien C. Meestal het die knolle van hierdie variëteite 'n ronde of ovaalvorm en oë geplaas opoppervlak.
Tegniese variëteite aartappels verskil van tafelvariëteite deurdat hulle 'n hoë styselinhoud het, meer as 19%, en nie sulke hoë vereistes vir vorm en ander eienskappe het nie. Voeraartappels, in vergelyking met ander groepe, het 'n verhoogde inhoud van proteïene en ander stowwe - tot 2-3%.
Universele variëteite, soos die naam aandui, beklee 'n tussenposisie tussen tegniese en tafelvariëteite. Die inhoud van proteïene en stysel in universele variëteite is gemiddeld.
Algemene variëteite
Die algemeenste en gewildste aartappelvariëteite sluit die volgende in:
- Adretta.
- Bereginya.
- Vityaz.
- Goldika.
- Drevlyanka.
- Zhytomyr-vrou.
- Bel.
- Colette.
- Lugovskoy.
- Vergeet-my-nie.
- Rosalind.
- Sineglazka.
- Poolse pienk.
- Oekraïens pienk.
- Felsina.
Elkeen van die gelyste variëteite het sy eie eienskappe en voordele - beide in smaak en raklewe. By die beantwoording van die vraag hoe lank aartappels gestoor word, moet bergingstemperatuur en humiditeit in ag geneem word. Met gemiddelde aanwysers kan aartappels van enige variëteit vir 6 tot 7 maande gestoor word. In hierdie geval moet die temperatuur nie verander nie, anders word die raklewe verminder.
Rypworddatums
Aartappels het verskillende rypwordingstye, afhangend van die variëteit. Die klassifikasie van variëteite is soos volg:
- super vroeg - van 34 tot 36dae;
- vroeg - van 40 tot 50 dae;
- middel-vroeg - van 50 tot 65 dae;
- middelrypwording - van 65 tot 80 dae;
- medium-laat - van 80 tot 100 dae.
Die rypwordingstydperk van aartappelknolle is + 15-20 dae tot bogenoemde aanwysers. Sy maksimum opbrengs bereik aan die einde van die groeiseisoen. Selfs met die mees minimale groeitydperk lewer aartappels egter gemiddeld sowat die helfte van die maksimum moontlike opbrengs. Danksy hierdie eienskappe is aartappels geskik vir verbouing selfs in die Verre Ooste en noordelike streke van Rusland, waar, soos bekend, die groeiseisoen minder as 60 dae per jaar is.
Gewilde en duur variëteite
In Rusland is Hannibal een van die algemeenste en gewildste variëteite. Dit is die wetenskaplike naam van die mees algemene blou-oog. Hierdie variëteit het sy wetenskaplike naam ontvang ter ere van Abram Petrovich Hannibal, oupagrootjie van A. S. Pushkin. Volgens sommige navorsers was dit hy wat die seleksie van hierdie aartappelvariëteit uitgevoer het, en ook met die bewaring van die oes geëksperimenteer het. Hierdie weergawe vind egter nie bevestiging in wetenskaplike kringe nie.
Een van die duurste aartappelvariëteite word La Bonnotte genoem. Hierdie aartappel word verbou op die eiland Noirmoutier, langs die Atlantiese Franse kus. Plaaslike telers het daarin geslaag om besonder sagte knolle uit te bring wat net met die hand geoes word. Die jaarlikse oes is nie meer as 100 ton jaarliks nie. As gevolg van sy ongewone smaak en sagtheid, sowel as 'n klein oes, word hierdie verskeidenheid waardeerhoog genoeg. Slegs ryk fynproewers kan dit bekostig, aangesien 1 kg van hierdie aartappel sowat 500 euro kos.
Hoe om voeraartappels van tafelaartappels te onderskei?
Voeraartappels word aktief in veeteelt gebruik. Dit word aan beeste, varke en skape gevoer. Dit vervang perfek graan- en kruievoedsel as gevolg van die voordelige stowwe in die samestelling daarvan. Benewens die aartappels self word aartappelbome ook gebruik.
Die vraag ontstaan egter, hoe verskil voer- en tafelvariëteite? Trouens, afgesien van die grootte, is daar geen onderskeidende kenmerke in hierdie variëteite van aartappels nie. Hoofsaaklik voeraartappels verskil van tafelaartappels in hul groot grootte, met ander woorde, hulle kan visueel onderskei word.
Jy kan 'n beduidende verskil proe, aangesien voervariëteite meer waterig sal wees en nie so smaaklik soos tafelvariëteite nie. Baie vermoed egter nie eers dat daar sulke verdelings in groepe by aartappels is nie. Waterigheid en nie baie ryk smaak mense skryf bloot toe aan 'n onsuksesvolle oes of lae kwaliteit. In werklikheid is dit gewone voeraartappels.
Aartappelplae
Die stam en blare van aartappels is onderhewig aan verskeie siektes, sowel as insekaanvalle. Die ergste vyand van aartappels is die Colorado-aartappelkewer. Dit behoort aan die blaarkewerfamilie. Die kewer is gevaarlik omdat hy en sy larwes die blare van enige nastergalgewasse, soos tamatie, eiervrug en natuurlik aartappels, eet. As jy nie betyds teen die Colorado-aartappelkewer veg nie, dan kan jyom absoluut die hele oes te verloor, aangesien hierdie insek deur uiterste vraat gekenmerk word.
Nog 'n nie minder gevaarlike vyand van aartappels is klikkewers. Hulle behoort aan die Coleoptera-orde en hou 'n gevaar in vir aartappels hoofsaaklik met hul larwes, wat draadwurms genoem word. Hulle beskadig die stamme en aartappelknolle, knaag gate en labirinte daarin. Aartappels wat deur 'n draadwurm aangeval is, loop agter in ontwikkeling en groei, en bring ook minder opbrengs. Die gevolglike oes is boonop van taamlik swak geh alte en word meestal deur verrotting beskadig. Dit verskyn as gevolg van bakterieë en swamme wat deur die gate wat deur die draadwurm gemaak word, binnedring.
Siektes
Aartappel, soos enige ander groentegewas, is benewens insekplae onderhewig aan aanvalle van verskeie soorte siektes. Laatroes word beskou as een van die gevaarlikste siektes vir plante van die nastergalfamilie. Om te verstaan hoe ernstig hierdie siekte is, is dit die moeite werd om te sê dat die jaarlikse verlies ongeveer 4 miljoen ton nagskadu-oes is.
Een van die hoofredes vir die vernietiging van aartappels is die verskillende soorte skurfte, sowel as die nederlaag van virusse. Aartappelinfeksie vind plaas as gevolg van meganiese skade, byvoorbeeld tydens plant, oes of plantversorging. As 'n aartappel deur 'n virus aangetas word, vernietig die infeksie geleidelik beide die plant self en die knolle.
Proe
Om voort te gaan om die eienskappe van aartappels te oorweeg, moet dit gesê word oor die smaak daarvan. Hulle is sobelangrike aanduiding van 'n variëteit, soos sy opbrengs. Wanneer 'n aartappelvariëteit vir plant gekies word, is die smaakfaktor meestal deurslaggewend.
Waarvan hang die smaak van aartappels af? Trouens, dit is een van die moeilikste kwessies in aartappelverbouing. Dit sluit twee konsepte in - dit is 'n individuele smaakpersepsie en hoë smaakeienskappe.
Die smaak van aartappels hang direk af van aanwysers soos die chemiese samestelling, wat op sy beurt die voedingswaarde en bruikbaarheid vir die menslike liggaam as geheel bepaal. Die inhoud van proteïene, stysel, aminosure, makro- en mikro-elemente, asook vitamiene vorm uiteindelik die smaak van aartappels.
Die persepsie van smaak is 'n taamlik subjektiewe ding, aangesien dit bepaal word deur die gevoelens van 'n bepaalde persoon of die tradisies van nasionale kookkuns. Hierdie syfers mag of mag nie ooreenstem nie. In hierdie verband is dit nogal moeilik om te sê watter soort aartappel lekkerder is. So, byvoorbeeld, iemand hou van krummelrige aartappels, en andersom. Sommige mense verkies dunskil aartappels, ander nie. Dit is ook onmoontlik om die beste smaak en kleur van die knolle te openbaar. Pienk, blouerig, geel is net kleure, en tot dusver het wetenskaplikes nie 'n bevestigende antwoord gegee of die kleur van die knol sy smaak beïnvloed nie. Dus is smaak meer 'n persoonlike voorkeur as 'n karaktereienskap.
Opbrengste
Die opbrengs van aartappels, waarvan die kenmerke in die artikel gegee word, word deur 'n aantal faktore beïnvloed. Dit is weer en klimaatstoestande, en die kwaliteit van die grond, en die metodes van die verwerking daarvan, endie kwaliteit van plantmateriaal, die gesondheid van knolle tydens groei, siektevoorkoming en nog baie meer.
Een van die hoofkriteria vir die plant van aartappels is die keuse van hoë-geh alte plantmateriaal. Dit is hy en natuurlik voldoening aan ander vereistes wat jou toelaat om 'n goeie oes te oes.
In ons land, vanaf 2015, is die maksimum aartappel-oes per hektaar aangeteken. As Indië en China die wêreldleiers in die verbouing van aartappels is, dan is Rusland die leier in terme van opbrengs per hektaar. Dit is moontlik om dit te doen danksy die unieke teelskool en die werk van wetenskaplikes.
'n Interessante feit is dat wanneer dieselfde aartappelvariëteit in verskillende lande verbou word, die opbrengs per hektaar verskillend sal wees. Soos vroeër genoem, beïnvloed 'n groot aantal faktore dit.
Ten slotte moet daarop gelet word dat aartappels ander gebruike het behalwe dat dit in verskillende vorms geëet word. Aartappelhandwerk word dikwels in skole en kleuterskole geskep. Dit is so 'n veelsydige produk wat nie spesiale vaardighede vereis nie, maar net 'n fantasie. As gevolg van die gemak van verwerking en veelsydigheid van aartappels, kan jy 'n wye verskeidenheid handwerk van aartappels skep - diere, vis en nog baie meer. Kinders is dikwels verheug oor so 'n aktiwiteit.
